香菜是一种用来给食物调味的带花边叶子的草本植物，在德州-墨西哥菜肴中尤其受欢迎。香菜和欧芹很像，但气味和味道更刺鼻。它的种子被称为香菜，与香菜的叶子相比，种子能赋予不同的味道，而且不用于为相同类型的菜肴调味。香菜的所有部分都是可食用的，全年都可以食用。对香菜过敏很罕见，但确实会发生，如果你对桦树花粉过敏，你对香菜过敏的可能性就会更高。

香菜过敏

对芫荽叶过敏属于食物过敏。食用含有芫荽叶的菜肴会在摄入芫荽叶后很快引发免疫反应。你的免疫系统可能会将芫荽叶中的物质误认为是有害的，并释放出一种名为IgE或免疫球蛋白E的抗体，这种抗体可以中和感知到的威胁。组胺也会释放，这是过敏反应的主要症状。医学杂志《过敏》报道，引起对芫荽或芫荽籽过敏反应的物质是一种蛋白质。

口腔过敏综合征

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芫荽还可以引起一种称为口腔过敏综合征的过敏，也被称为食物花粉过敏。它是由某些植物花粉蛋白和一些生水果、蔬菜、坚果和香料之间的交叉反应引起的。如果你对某些类型的植物花粉过敏，你也可能会对相关植物种类的食物产生较温和的反应。例如，如果你对桦树花粉过敏，宾夕法尼亚州儿童医院说，你可能会对一些食物产生口腔过敏，包括苹果、桃子、樱桃、李子、芹菜、土豆、辣椒、核桃、杏仁、茴香和芫荽。症状包括口腔和喉咙刺痛或肿胀，以及牙龈刺激。口腔过敏综合征的发生是因为这些食物中的蛋白质在结构上与桦树花粉中引起过敏的蛋白质相似，并被身体识别为过敏原。

香菜过敏的症状

香菜过敏的症状与任何食物过敏的症状基本相同。所经历的反应从轻微到危及生命不等。MayoClinic.com表示，大多数人在食用过敏原食物后几分钟至两小时内出现过敏症状。轻度症状包括口腔和舌头刺痛、荨麻疹和瘙痒。更严重的症状包括口腔和嘴唇肿胀、呼吸困难和喘息、腹痛、恶心、呕吐和头晕。

过敏性休克

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虽然极为罕见，但对芫荽或芫荽籽可能有过敏反应。过敏性休克是一种危及生命的过敏反应，需要立即就医。这类过敏反应会立即发生，导致全身组织释放组胺。过敏性休克的症状包括面部肿胀、腹部痉挛、意识混乱、焦虑、呼吸和吞咽困难、咳嗽、血压下降、心跳不规则、脉搏加快、晕厥、休克和意识丧失。这是911的紧急情况，如果不立即治疗，可能会致命。