维生素和矿物质是你的健康、生长和发育所必需的分子。维生素是由动物和植物产生的有机物质，而矿物质是无机元素，被植物从土壤和水中吸收。只有少数食物含有这三种维生素E、维生素C和锌。获得足够的维生素和矿物质的最好方法是吃一个完整和平衡的饮食，有各种各样的食物。
每日所需的维生素E、维生素C和锌
你应该每天摄入足量的维生素和矿物质，以预防维生素缺乏症。美国医学研究所(Institute of Medicine)已确定，推荐的膳食摄入量(RDAs)是维生素和矿物质的摄入量，足以满足健康人的需求。成年女性维生素C的每日推荐摄取量为75毫克，成年男性为90毫克。男性锌和维生素E的每日推荐摄取量分别为11毫克和15毫克，女性分别为8毫克和15毫克。
食物来源
水果和蔬菜富含维生素C，某些肉类也是如此。在植物中，维生素C的浓度随土壤质量和种植环境等因素而变化。维生素C的良好来源包括红辣椒，橙汁，猕猴桃，葡萄柚，西兰花和球芽甘蓝。少量的西红柿和菠菜中也有。维生素E主要存在于油、坚果和种子中。菠菜、西兰花、猕猴桃和番茄中也含有少量的维生素d。锌的天然来源包括牡蛎、牛腿、螃蟹、鸡腿和龙虾。
强化谷物
一些食品添加了必要的维生素和矿物质，以确保更好的可用性。提供100% RDA维生素E和锌以及60毫克维生素C的四种谷物包括通用磨坊的全玉米片和全谷物，家乐氏的全麸小麦片和产品19。不同谷类之间的维生素C、E和锌的含量差别很大;例如，有些可能含有大量的维生素C和E，但不含锌。确保你达到每日建议摄入量的最好方法是阅读标签。
番茄制品
这三种分子的其他来源是罐装番茄制品、菠菜和红薯。一杯罐装番茄酱含有50毫克的维生素C, 11毫克的维生素E和1.65毫克的锌。一杯煮菠菜含有18毫克的维生素C, 3.7毫克的维生素E和1.4毫克的锌。一个烤红薯含有30毫克的维生素C, 1毫克的维生素E和0.5毫克的锌。