减肥似乎是美国的一个普遍的过去。绝大多数美国人——据哥伦比亚广播公司（CBS）报道，至少有4500万美国人——正在节食。然而疾病控制和预防中心报告说，超过20岁的人中有68%不是肥胖就是超重。这些相互矛盾的统计数据的一个贡献者是反弹节食的现象，在这种现象中，一旦节食结束，所有的体重减轻，有时甚至更多，都会得到恢复。
反弹节食
宾夕法尼亚大学体重与饮食失调项目临床主任加里·福斯特博士说，近65%的节食者在三年内恢复到节食前的体重。斯坦福大学（Stanford University）赞助的网站Wellsphere的数据显示，那些减肥迅速的减肥者的统计数据更糟糕。只有百分之五的减肥者会通过速食减肥来减轻体重。速成饮食包括任何不健康的饮食，从严格限制卡路里饮食到只有几种食物的饮食。
重新获得理由
人们在节食后体重回升有很多原因。例如，如果你很快就减掉了很多体重，那并不意味着你一定在减掉脂肪。很多减肥的方法都是喝水，一旦你恢复正常饮食，这种方法很快就会恢复。美国心脏协会（American Heart Association）表示，速成减肥法通常不强调，甚至不提需要经常进行体育锻炼，该协会建议制定一项长期减肥运动计划。
快速损失风险
快速减肥会带来严重的健康风险。它可以使你的骨骼更脆弱，密度更低；它可以使肌肉萎缩；它可以严重破坏你的免疫系统，让你更容易受到机会性感染。你的心脏也会因过度节食而受损。心脏病学家IsadoreRosenfeld，医学博士，警告说，快速节食会引起心悸，甚至心脏病发作。
适当的节食
通过改变习惯和慢慢来减肥比快速减肥要健康得多。健康的减肥率是每周1到2磅。这个速度很可能意味着你的新陈代谢和身体将随着时间的推移而适应，体重将有更多的机会远离。同时，它也给了你一个机会去改变你的饮食和锻炼习惯，以保持更健康的生活方式，这是保持健康体重的有效方法。