虽然黄尾金枪鱼通常被认为是金枪鱼——外表和小金枪鱼相似——但实际上它属于琥珀鱼。黄尾鱼是一种快速游动的掠食性鱼类，常见于美国太平洋水域。它的肉比金枪鱼轻，但黄尾鱼有类似的紧实多肉的质地。黄尾鱼片烤起来特别好，整条黄尾金枪鱼烤起来也很好吃。在日本，黄尾琥珀鱼被用于制作某些类型的寿司和生鱼片。煮鱼之前一定要把鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏。
烤金枪鱼片准备上桌了。
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烤黄鳍金枪鱼
步骤1
把黄尾鱼切成鱼片。用切鱼片的刀在鱼头一侧的鳃盘周围切开。将刀插入脊骨上方，小心地滑向尾巴。另一边也做同样的动作，然后切掉尾巴，留下两片鱼片。不要剥皮。
步骤2
在黄尾鱼片上淋上橄榄油，并擦入鱼肉。在鱼的两边磨上胡椒粉和碎海盐。
步骤3
在炉子上放一个沉重的脊状煎锅。刷上油，把火调到高温。
步骤4
将黄尾金枪鱼片肉片朝下放在煎锅上。煮5分钟，然后翻到有皮的那一面再煮5分钟。以脆皮为目标。配上蔬菜、薯条或黄油土豆。
烤黄
步骤1
对黄尾鱼进行清洁，去鳞，去内脏。把鱼头和尾巴留在鱼身上。
步骤2
将其放入略上油的烤盘中。将大蒜、洋葱和姜放入鱼的肠腔内。或者，也可以用橄榄油和碎蒜、姜、盐和胡椒粉擦一下，涂在鱼身上。
步骤3
在华氏375度下煮20分钟，或者直到黄尾肉很容易从骨头上掉下来，但在肉变成糊状之前。
步骤4
将鱼头和鱼刺从鱼的中心拉出，即可食用。
你需要的东西
开始切片
橄榄油
胡椒
海盐
用锅煎锅
烤盘
大蒜
洋葱
姜
提示
试着在烹饪前用橄榄油、香草和柠檬腌制几小时的黄尾金枪鱼片。
警告
总是煮新鲜的鱼。老鱼、臭鱼或弱视鱼可能对你的健康有害。
参考文献
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