发现你需要从你的饮食中去除面筋可能是压倒性的。有些食物显然含有麸质，这是小麦、大麦和黑麦中的一种蛋白质，而其他食物可能含有或可能不含有麸质或麸质成分。当你吃无麸质食物时，需要避免吃小麦面包，但决定是否吃巧克力之类的食物可能会更复杂。
小费
你可以吃巧克力。但是，要小心识别与面筋或巧克力含有额外成分含有面筋交叉污染。
含麸质成分的巧克力
尽管巧克力本身不含麸质，但它经常与含有这种蛋白质的成分混合在一起。例如，一个巧克力糖含有一个晶圆或其他由小麦制成的成分肯定会含有麸质，而一个普通的巧克力棒可能不会。含有可添加到巧克力棒中的成分的面筋，包括椒盐脆饼和饼干。
阅读更多：无麸质零食
交叉污染
不仅可以巧克力含有麸质如果添加某些成分，其也可以包含谷蛋白，如果它在处理过程中污染的小麦，大麦或黑麦。例如，如果一个巧克力棒上相同的设备甘草，其通常含有小麦制，它可以含有谷蛋白的微量拾取设备上。出于这个原因，所生产的小麦产品在他们的工厂很多企业没有标注他们的巧克力作为“无麸质”。
认证的无麸质产品
一些巧克力产品经认证不含麸质无麸质认证机构，它检查设施和产品以确保它们不含麸质。一家提供无麸质巧克力认证的公司是濒危物种。经认证无麸质的濒危物种产品包括含杏仁棒的纯天然牛奶巧克力和纯天然的顶级黑巧克力。
阅读更多：里斯的花生酱杯不含麸质吗？
测试产品对面筋
其他公司，如海恩天体集团，测试自己的产品，以确保它们符合无麸质标签，这是每下面筋百万20份国际标准。由海恩天体集团生产的无麸质的巧克力产品包括巧克力梦酒吧和芯片和热带来源酒吧和芯片。
不含麸质成分的产品
一些生产无麸质和无麸质产品的公司提供了不含麸质成分的产品清单。雀巢公司就是这样一家公司，该公司声称许多产品都不含麸质，包括Toll House半甜巧克力片和婴儿露丝棒。吉百利同时保持一份不含麸质的产品清单。巧克力产品包括吉百利Creme鸡蛋和吉百利迷你鸡蛋。请记住，这两家公司也生产含有麸质成分的产品，因此交叉污染可能是一个问题。
阅读更多：无麸质糖果清单