鸡肝已经在过去几年健康痴迷十年有些失宠，但他们是蛋白质的良好来源 - 同时在脂肪和卡路里，相对廉价的低。以制作健康饮食的鸡肝部分的关键是他们很少准备不添加脂肪并享受它们与新鲜蔬菜配对。
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鸡肝是一种健康的蛋白质来源，只要你在准备时不添加太多的脂肪或钠。
基本事实有关蛋白质
蛋白质是由氨基酸组成的。像小积木，氨基酸可以在方式，每个配置提供具体的东西对你的身体几乎无限数量的结合。从在专家的一个例子基因科学学习中心是，在你的血液每种抗体在其尖端氨基酸的不同的模式。正如不同的六角扳手上不同的螺栓工作，氨基酸的每种布置相匹配的特定病原体，允许进行中和那些不想要的细胞。
你也需要蛋白质支持保存你的骨骼和肌肉在一起的胶原蛋白，并建立肌肉组织和帮助愈合伤口。蛋白质可从植物来源，但他们一般不提供氨基酸的完整阵列，这就是为什么你经常看到大米和豆类一起配对。
动物蛋白质，如鸡肝，含有构成完整蛋白质所需的所有氨基酸。此外，根据营养进展鸡肝富含维生素C，这在大多数肉类中是不正确的。它们还含有大多数B族维生素，以及铜、铁和锌，而且热量相对较低。
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关于饱和脂肪的知识
脂肪有三种基本类型：反式脂肪、饱和脂肪和不饱和脂肪，包括多不饱和脂肪和单不饱和脂肪。听起来可能很复杂，但其实很简单。根据专家的分析美国心脏协会，当氢气被添加到液态植物油，用于创建非乳类的利差，商业烘焙食品，饼干和面包有的时候给他们一个较长的保质期创建反式脂肪。这是最健康的脂肪，应该避免。
饱和脂肪在室温下是固态的，通常存在于动物产品中。这些年来他们的名声不好，但实际上并不像以前认为的那样对你不利。例如，在营养方面，牛肉肝的好处可能大于坏处，特别是对于贫血患者。鸡肝和其他含铁量高、氨基酸收集完整的食物也是如此。
多不饱和脂肪和单不饱和脂肪存在于鱼、鳄梨、坚果、橄榄和油菜籽和橄榄油中。它们有助于提高你的好胆固醇水平和降低你的坏胆固醇水平。
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如何准备鸡肝
- 你可以漂洗它们并调味，然后在平底锅里用少许橄榄油、大蒜、胡椒和盐煎一下。最后洒上红酒或柠檬汁。把它们切成薄片，放在一张混合蔬菜、苹果丁、红洋葱丁和一份淡香醋的床上。
- 把鸡肝浸在鸡蛋汁里，用面粉或玉米粉卷起来，炒至内部温度170华氏度。用各种蘸酱或肉汁招待他们。
- 要做肉酱，用橄榄油和白葡萄酒或干雪利酒煮鸡肝，直到它们做好。将它们放入食品加工机中，与奶油奶酪或纯希腊酸奶混合。用大蒜盐、柠檬胡椒、百里香和鼠尾草调味。折入切碎的核桃；用切碎的欧芹和迷迭香装饰。将烤盘冷却至冷却，与编织的小麦饼干或硬面包一起食用。
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