素食薯条健康吗?

对于许多消费者来说，素食薯条是梦想成真的食品。像薯片一样又脆又咸，但却是由蔬菜制成的，素食薯片看起来是味道和营养的完美结合。没有那么快。没错，蔬菜片是由真正的蔬菜制成的，而土豆片是由真正的土豆制成的，但这并不能使它们健康。当你吃蔬菜薯条时，你会得到少量的关键营养，但是在你吃之前，你也需要考虑零食的脂肪和钠含量。

一份1盎司的蔬菜薯条含有134卡路里和6.6克脂肪，其中0.5克是饱和脂肪。低饱和脂肪是一个好处，因为注意你摄入这种脂肪是保护你的心脏健康的好方法。同样一份蔬菜薯条也能提供1.5克蛋白质和1.3克纤维，这大约是你每天所需的至少20克纤维的7%。相比之下，一盎司薯片含有154卡路里和10.3克脂肪，其中1.1克是饱和脂肪。

一盎司的蔬菜片为你提供1.37毫克的维生素E，这是一种有助于保护你的细胞免受可能增加心脏病和癌症风险的营养物质。这个量是你每天所需的15毫克维生素E的9%。蔬菜片还能提供少量的铁、钾、维生素C和维生素K。

虽然你确实从吃蔬菜薯条中获得了一定的营养价值，但你也获得了大量的钠。仅仅一盎司的蔬菜片就含有101毫克的钠。这听起来不算多，但这只是你每天应该限制摄入量2300毫克的4%，这是马里兰大学医学中心推荐的。如果你遵循低钠饮食，它是你每天1500毫克限制的7%。还要记住，一盎司并不是很多，所以很容易吃得更多，从而消耗更多的钠。相比之下，一盎司薯片含有466毫克的钠。

就脂肪和钠含量而言，素食片是比薯片更好的零食选择。当你吃蔬菜片的时候，坚持吃一小把，因为它们含有脂肪和钠，即使它的剂量比土豆片小。你也可以寻找低钠版本来增加营养价值。自己制作素食片是制作更有营养零食的另一种聪明方法。将橄榄油滴在蔬菜薄片上，如红薯和胡萝卜，撒上干香草和香料，然后烤至松脆。