脂肪是减肥的重要组成部分，赋予适口性的饮食和身体，提供各种功能。脂肪携带脂溶性维生素;维生素A，d，E和K.它们还提供必需的脂肪酸，其不能由体内合成，因此必须从食物中供给。脂肪是能量的高的源，如每克脂肪提供9.3卡路里，这是两倍以上由任一蛋白质或碳水化合物提供的能量。大多数的印度食物脂肪来自油炸，尤其是印度的零食和甜食。肉，鸡或芝士做了一些咖喱也可能有丰富的金额加奶油和黄油。脂肪在印度饮食的主要来源是植物油，起酥油和偶尔使用人造黄油/氢化油和黄油。
肥胖的类型
脂肪在饮食上可分为两种类型，可见脂肪和看不见的脂肪。看得见的脂肪是那些像植物油，坚果和种子油，氢化植物油蔬菜的来源，以及从动物来源，如黄油和酥油。大多数动物来源的脂肪是饱和脂肪。动物脂肪是维生素A和d，它们不是在植物油的来源。它们还含有胆固醇相当数量的;因此，合理地使用它们。植物油，而另一方面，与椰子油和棕榈油以外的不饱和油。这些油含有维生素E，从氧化保护油。
植物源
从食用坚果和油籽如花生，芝麻，大豆，芥末，红花，向日葵，玉米，椰子油，棕榈油获得的所有油和杏仁都是看得见的脂肪来源。氢化植物油或人造黄油，是反式脂肪在印度烹饪源。谷类，豆类，水果和蔬菜是脂肪的差来源。然而，由于谷物和豆类大量被消耗，它们有助于饮食中的脂肪不可见。来自植物来源的脂肪提供必需的脂肪酸，其具有维生素样在体内的功能。的谷物脉冲为主的饮食习惯不含有任何添加看得见的脂肪能满足您的必需脂肪酸需求的50％以上。大多数印度小吃，如bhajia，pakodas，farsan，与世界最喜爱的咖喱角，都是油炸食品用植物油制成。面包产品，如蛋糕，糕点，奶油饼干，饼干khari，筋面包和印度“帕乌”面包与黄油或人造黄油制成。Poppadum / papad，印度面包如普瑞或bhatura在印度餐厅供应，也炒脂肪含量高的食物。
动物来源
全脂牛奶，禽，蛋，肉红色，猪油，猪肉，肥鱼像沙丁鱼罐头一样，贝类和乳制品如黄油和酥油，都含有丰富的膳食脂肪来源。鸡肉中脂肪含量比动物内脏和红肉低。然而，某些鸡制剂，如“酱鸡，”可能含有大量的黄油和奶油的，以提供丰富细腻的味道。此外，油炸鱼咖喱和芝士菜 - 印度奶酪，全脂牛奶制成 - 印度糖果像八宝粥，barfi和rabdi，由浓缩牛奶制成的，是饱和脂肪和高热量。
每日推荐
印度的饮食含有10至15g隐形脂肪，它来源于谷类，豆类，蛋类，肉类，牛奶和豆腐脑。这与15至25g看得见的脂肪量能够满足必需脂肪酸的要求为所有年龄段，而且会提供的脂溶性维生素的吸收。为了避免多余的脂肪的不良影响，在饮食可见脂肪，如酥油，黄油，或油，每天应小于50g。