无论是煮，蒸，泥，烤还是生吃，花椰菜都以营养成本较少提供巨大的营养价值。它的卡路里，脂肪和钠含量低，但提供纤维，维生素C和钾。秋季可用但在秋季特别丰富，花椰菜值得添加到蔬菜列表中，您可以定期进食。

卡路里，脂肪和胆固醇

吃花椰菜可以帮助你填满，而不会称重你或你的动脉。像大多数蔬菜一样，卡路里，脂肪和胆固醇的花椰菜非常低。根据疾病控制（CDC）的中心，煮熟和原料花椰菜含有每半杯（一份）的15卡路里，并具有0克脂肪和0毫克胆固醇1。

钠和钾

西兰花的维生素

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花椰菜在钠中低，但提供了很多钾。每杯半杯含有15毫克钠（1％的推荐日期值），而每一杯煮熟的花椰菜含有10毫克（0％的推荐日期值）。根据美国农业部的说法，半杯原料花椰菜包装约150毫克钾。

碳水化合物，纤维和蛋白质

花椰菜在碳水化合物和蛋白质中相对较低，但增加了您的每日纤维摄入量。半杯未加工或煮熟的花椰菜含有3克碳水化合物（1％的推荐日价值），只有1克蛋白质。煮熟的花椰菜提供比原始花椰菜更多的纤维：每份2克（每日8％），而不是仅为1克（4％）。

维生素和矿物质

煮熟的白菜的营养价值

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CDC报告中没有每日维生素A的花椰菜含量，但大量的维生素C.半杯煮熟的花椰菜包装的35％的维生素C的45％，半杯原料花椰菜有40％。无论是生还是煮熟的，含有花椰菜的一种花椰菜，只有2％的铁和每日钙的2％（生花椰菜）或0％（煮熟的花椰菜）。

选择

在为花椰菜购物时，选择牢固，紧凑，厚重的头部。周围的绿叶应该看起来很新鲜。头部应该是白色或奶油白色，没有棕色斑点和其他瑕疵。在烹饪过程中添加牛奶或柠檬汁有助于保持那些白色的头白色。