阻碍锌吸收的食物

膳食纤维通常消化不良。在水果、蔬菜和全谷物中发现，饮食中过量的纤维可以通过与锌结合而抑制锌的吸收。根据哈佛大学公共卫生学院的数据，你应该每天摄入20到35克的纤维，但大多数美国人只能摄入其中的一半。摄入超过推荐量，或者吃一顿纤维含量特别高的食物，可能会使锌无法进入人体，并通过肠道排出。许多粮食产品，以及其他高纤维食品，也含有植酸，抑制锌的吸收。

同时补充铁可以抑制锌的吸收。补充铁通常是非血红素，这意味着它来自动物产品以外的来源。这种非血红素铁与锌竞争吸收矿物质的细胞，细胞对非血红素铁的亲和力比锌强。

大豆蛋白质和其他豆类蛋白质含有一种叫做植酸的化学物质。这种化学物质是微量矿物吸收的抑制剂，包括锌。此外，大豆蛋白本身会干扰锌的吸收。