来自派生Curcuma longa.植物的根，姜黄可作为新鲜根节点商购，用于烹饪的香料粉末，或以姜黄胶囊的形式用于医疗用途。姜黄的活性化合物姜黄素，负责香料的许多健康益处。
虽然这几个世纪以来，金色的香料已被使用亚洲社区治疗炎症和战斗感染，它只是在西方开始认可。虽然姜黄的好处包括治疗皮肤皮疹并预防皮肤癌在美国，需要进行更大规模的研究，以确定个人每天食用姜黄胶囊的有效性。
姜黄剂量
根据这一点南加州大学伦纳德·戴维斯老年医学学院，成年人可以安全地食用约12克姜黄素而不会有任何副作用。一汤匙姜黄只含有0.136克姜黄素，所以要达到姜黄的最大用量，你需要吃88汤匙。的俄勒冈州Linus Pauling Institute的微量营养器信息中心解释说，在血液中不会检测到每天3.6克的姜黄素消耗的姜黄剂。
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同样需要注意的是姜黄的生物利用度很低，这意味着它通常很难被吸收。与坚果和牛油果等高脂肪食物一起食用姜黄，也有助于你的身体更好地吸收姜黄。
或者，用姜黄胶囊消耗黑胡椒也可以提供帮助。根据这一点umass医学学校应用营养中心，它是复合哌啶，黑胡椒中，负责增加姜黄的生物利用度。它通过抑制肝脏排泄的水溶性物质的机制而作用。
姜黄和胃痛
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胆囊病的人还要注意姜黄的摄入量。根据这一点纪念斯隆凯特琳癌症中心在美国，姜黄对有肠胃问题的人有负面影响，特别是那些容易患肾结石的人。
纳入其饮食中重复的长期姜黄剂量的人可能不一定能够体验到州的姜黄益处。事实上，相反会发生，并且你最终可以忍受胃问题，解释了国家互补和综合健康中心．在开始姜黄胶囊之前，始终建议您的主要医师。
其他姜黄副作用
过量的姜黄和皮疹发育可能会携手共进。根据2014年3月的研究发表接触性皮炎那研究人员发现，姜黄对敏感人群皮肤的副作用之一是接触性皮炎。
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接触性皮炎通常是由于皮肤直接接触引起过敏反应的物质引起的，在本研究中，是由于接触姜黄粉或姜黄素着色剂。然而，姜黄接触性皮炎的病例还不到10例，这还不足以证明这一现象。
同样，姜黄素也可能引起某些人导致荨麻疹的过敏反应，临床上被称为荨麻疹．的俄勒冈州Linus Pauling Institute的微量营养器信息中心指出姜黄素，姜黄中存在的化合物，具有防止血液凝结的能力。这对于抗凝血剂的人或血液稀释的人来说，这可能特别危险，因为姜黄可能会增加出血的风险。