大多数人早餐喜欢吃一堆煎饼，但如果你想减肥或吃得更健康，你可能会认为这是一种高热量的放纵。然而，用全麦面粉做的，它们是健康的。有很多不同的配方，但基本成分是全麦面粉、发酵粉、盐、鸡蛋、牛奶和油。
碳水化合物和纤维
全麦面粉，像所有的全麦谷物一样，是碳水化合物的良好来源，可以提供能量。全谷物也是可溶性和非可溶性纤维的良好来源。可溶性纤维在消化系统中溶于水。它有助于减缓血液对糖的吸收，还能降低胆固醇。不溶性纤维不溶解;它能帮助你避免便秘。乔治亚大学健康中心表示，全谷物中的纤维可以帮助你感到饱腹感，从而帮助减肥和保持体重。
蛋白质，脂肪和胆固醇
用来制作全麦煎饼的鸡蛋和牛奶是很好的蛋白质动物来源;面粉是很好的植物来源。用脱脂牛奶代替全脂牛奶。选择好的植物油，比如菜籽油，做你的煎饼。菜籽油不含饱和脂肪或反式脂肪。鸡蛋含有脂肪和胆固醇，大部分存在于蛋黄中。伊利诺伊大学推广部表示，在制作煎饼时，你可以用两个蛋白代替一个完整的鸡蛋。
维生素，矿物质和钠
除了B12，全麦面粉是b族维生素的极佳来源。B12存在于来自动物的食物中，因此煎饼中的鸡蛋和牛奶提供B12。全麦面粉含有维生素E，牛奶含有维生素D，鸡蛋含有维生素A，植物油含有维生素k。全麦面粉含有铁、镁和锌等矿物质。牛奶供应钙;鸡蛋含有钙和铁。煎饼食谱通常需要1茶匙。这相当于推荐的每日钠摄入量2300毫克。虽然盐能让食材更有味道，但你可以减少或消除它。
变化
您可以对基本食谱进行交换和添加。例如，用燕麦片代替一些全麦面粉。加入切碎的坚果以获得额外的蛋白质和纤维;多吃水果，补充维生素和矿物质。在面糊里撒上芝士碎，或者加入煮熟的切碎的蔬菜。做任何你想做的事，唯一的警告是，添加或替代是健康的，面糊浓度保持不变。为了达到后者，你可能需要调整基本成分的数量。
配料
浇头常常是煎饼的缺点。不要加糖浆，可以做水果馅。好的选择包括大多数的浆果，桃子和苹果。用小火加热水果，榨出果汁，使水果变软。如果需要，用玉米淀粉增稠。直接从罐子里拿出来的苹果酱是另一种不错的配料。吃煎饼时尽量少放黄油或用酸奶代替。在每个薄饼之间涂上一层薄薄的酸奶，然后在上面涂上一层热乎乎的水果，这样你就可以享受一顿美味的早餐了。