有几种不同的情况可导致关节炎或关节的疼痛发炎。在痛风，代谢问题可能会导致关节疼痛，因为身体已经摆脱血液中的废物称为尿酸的难度。选择正确的食物可以帮助预防或改善痛风症状，具有一定的蔬菜比别人更好的选择。
低嘌呤素食者
当你的身体分解食物中的嘌呤时，尿酸就形成了。高水平的尿酸可能是由于尿酸的过量产生，这是一种通过尿液排出的问题，或者两者兼而有之。随着这种化合物的积累，它在关节组织中形成针状晶体，最终导致疼痛。选择低嘌呤的蔬菜可以帮助降低血液中尿酸的水平，如果你患有痛风，降低结晶的可能性。低嘌呤食物通常每100克食物产生100毫克或更少的尿酸。例如甜菜、黄瓜、生菜、土豆和西葫芦，每100克都能产生50毫克或更少的尿酸。
富含抗氧化剂的蔬菜
痛风高尿酸水平也可能会引发心血管疾病的风险，根据2009年发表的论文“关节炎研究和疗法。”抗氧化剂有助于保护你免受自由基，可以破坏细胞，并提高你的心血管问题的风险，以及马里兰大学医学中心的大学推荐高抗氧化剂吃的食物，如果你有痛风。蔬菜是嘌呤但高抗氧化剂如番茄红素，维生素E或β-胡萝卜素低包括红球甘蓝，这是特别高的β-胡萝卜素，用在1杯切碎，蔬菜原料的约600微克。红辣椒也是一个不错的选择，500微克的番茄红素，超过3毫克的维生素E和1杯嫩煎的碎辣椒的β-胡萝卜素的超过1600微克。
高纤维的选择
如果你有痛风吃大量的高纤维的蔬菜是也低嘌呤可能是有益的。膳食纤维支架良好的消化和营养物质能缓慢吸收，当你试图让你的血尿酸水平低一个可能的好处。胡萝卜是很好的选择，与1杯切碎的生胡萝卜约3.5克纤维，再加上他们也是在嘌呤相当低。其它较好的选择包括切碎，熟羽衣甘蓝，其具有2.6克每杯纤维，切碎的，生葱的，与1杯约3克的纤维。出版“膳食指南对美国人来说，2010”建议，成年女性每天食用25克纤维，而男性应该得到38克。
如何避免
虽然大部分蔬菜是比嘌呤高嘌呤食物，如牛肉，动物内脏和基于酵母的食物普遍较低，一些蔬菜适度含有丰富的嘌呤，应只能偶尔食用。例子包括芦笋，豆类，扁豆，蘑菇和干豌豆，根据匹兹堡医学中心大学。限制你的这些蔬菜摄入量以每周不超过两份。跟你的医生或有关选择食物，可以帮助预防或减少痛风的疼痛症状注册营养师。