蛋白质、碳水化合物、脂肪、水、维生素和矿物质的功能是什么?

的健康遗传学首页参考全国学院描述蛋白质作为百家之长链或数千个建筑单位称为氨基酸。在制备蛋白，其中20个氨基酸的体选，和每种类型的蛋白质的内它们的序列确定的结构和功能。抗体，酶和激素都是蛋白质。其他类型的蛋白质进行结构和运输功能。

蛋白质的食物都来自植物和动物，注意到USDA。植物来源是豆类(包括豆制品)，豌豆，坚果和种子。动物来源是鸡蛋，海鲜，家禽和红肉。

为了健康的饮食策略，摄入各种各样的蛋白质USDA。食用富含omega-3脂肪酸的鱼类，如鲑鱼或金枪鱼，每周至少两次。像扁豆汤或蔬菜汉堡这样的豆类菜肴就是用植物蛋白作为主菜的例子。限制摄入红肉和加工肉类科学家警告说，因为它们与某些癌症有关美国国家癌症研究所。

的3种碳水化合物是淀粉，糖和纤维人体将淀粉和糖分解成葡萄糖，葡萄糖是红细胞的唯一能量来源，也是大脑和中枢神经系统的首选能量来源。当饮食中葡萄糖不足时，身体会分解肌肉中的蛋白质，为大脑提供足够的葡萄糖。

作为碳水化合物的部分不分解在美国，纤维可以促进饱腹感和控制体重。这两种纤维是可溶性纤维，可以降低胆固醇，帮助调节血糖，和不可溶性纤维，可以促进粪便通过消化道的运动，促进规律。此外，根据美国人的饮食指南，证据表明纤维可以降低患慢性疾病的风险。

的美国疾病控制及预防中心列出了谷物、扁豆、豌豆、豆类和淀粉类蔬菜的来源，如土豆、玉米、欧洲防风草、山药和冬南瓜。含糖食品包括在水果和牛奶中发现的天然糖，以及蜂蜜、糖蜜、玉米糖浆、白糖和红糖。

纤维来源包括扁豆，豌豆，豆类，水果，蔬菜和坚果，如山核桃，杏仁和花生。其他高纤维食物是由完全的全麦面粉粗粮，如燕麦，糙米，大麦和食物。后者涉及由100％的全麦或全谷物面包，谷物，玉米粉圆饼和面食。

精制谷物包括白米饭与白面粉制成的面食CDC说。其他来源是面包和白色面粉制成的，如饼干，曲奇，蛋糕和松饼烘焙食品。这类食物不含有纤维和他们缺乏的营养素。

疾病预防控制中心提倡选择健康的碳水化合物，它是指那些糖分，热量和脂肪低，但在纤维，水和维生素丰富。例如，吃整个水果代替喝果汁和选择糙米而不是白米。选择面包100％全麦或全麦面粉，并用白面粉制成的面包忌做。尝试用肉桂炖苹果代替苹果分一杯羹的。

换句话说，每天从水果、蔬菜和全谷物中获取碳水化合物，而不是从精制谷物和单糖中获取。

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脂肪提供能量并促进维生素A、E、D和K的吸收医疗在线。来自脂肪的营养素包括亚油酸和亚麻酸脂肪酸，降低炎症反应，促进血液凝固和大脑发育。

MedlinePlus说，饱和脂肪和反式脂肪的消耗与不健康的胆固醇水平相关，但单不饱和与多不饱和脂肪的消耗是与降低心血管疾病的危险。ω-3脂肪酸被连接到的抗炎作用，但ω-6脂肪酸是绑促炎效应，笔记关节炎基金会。

限制摄入高饱和脂肪的食物，如肉类、奶酪和黄油，以及含有反式脂肪的食物，如人造黄油和起酥油。的营养和饮食学院建议吃上述脂肪酸的鱼类，如鲑鱼。坚果，鳄梨，亚麻籽，鸡蛋，橄榄油也是健康的脂肪的选择。

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水的功能多种多样。它能润滑关节，调节体温，防止便秘，帮助肾脏排出废物，保护器官和组织梅奥诊所。水也滋润组织并进行养分的细胞。

维生素和矿物质的功能有很多，范围很广。例如，维生素A保持视力，保持皮肤健康，维生素C可以降低患普通感冒的风险。钙有助于强健骨骼和牙齿，使铁的运氧在血液中的锌可增强免疫系统。

怀孕和前两年生活的过程中大脑发育决定一生的脑功能，断言哈佛卫生出版社出版。在此期间，神经生长、连接并包裹在一种叫做髓鞘的绝缘鞘中。这个过程创造了一个在注意力、学习、记忆、处理速度、冲动控制和情绪方面扮演关键角色的系统。一旦创建，这个系统就是永久的，不能更改。

哈佛健康出版社说，除了非饮食因素，如培育，某些营养素是健康的大脑发育至关重要。这些包括蛋白质和长链多不饱和脂肪酸，如欧米珈- 3脂肪酸。重要的维生素包括以下内容：

• 从蛋类，乳类，肉类和许多蔬菜胆碱
• 从菠菜叶酸
• 胡萝卜，菠菜和红薯中的维生素A
• 鱼、土豆和非柑橘类水果中的维生素B6
• 从鱼，奶制品和鸡蛋中提取维生素B12

这些矿物质也很重要:

• 锌鱼，坚果和奶制品
• 铁从豆类，扁豆，烤土豆和深色绿叶蔬菜
• 碘盐、乳制品和海鲜中的碘

一个2018年2月发表的研究中儿科强调摄入足够的蛋白质，脂肪和葡萄糖多么有必要对发育中的大脑。在任何这些营养素的赤字是与智商降低分数多的行为问题。

虽然营养不足营养不足造成的，它们也可以是由于肥胖，因为多余的热量经常会在需要的膳食成分的代价。无论营养不良和肥胖会损害大脑发育，并有可能为他们在一个人的共存。