土豆中的蛋白质、脂肪和碳水化合物

蛋白质、脂肪和碳水化合物是健康饮食所必需的大量营养素。要提供能量、促进生长和维持器官和组织的健康，就需要在饮食中大量摄入大量的营养素。土豆可能是最好的公认的丰富的碳水化合物的供应，但它们也提供其他一些营养价值。

根据华盛顿州马铃薯委员会的说法，一个马铃薯可以提供3克的蛋白质。每克蛋白质含有4卡路里热量，所以一个土豆大约含有12卡路里蛋白质。根据MayoClinic.com网站的说法，蛋白质一般应占总热量的10%至35%，运动越活跃的人需要的蛋白质越多。

土豆既不含脂肪也不含胆固醇，可以充饥。然而，饮食中确实需要一些脂肪。MayoClinic.com网站指出，人体每天大约需要44到78克脂肪来帮助吸收维生素、产生激素和维持细胞健康。

土豆是高碳水化合物，在饮食中贡献了26克这种大量营养素。碳水化合物每克含有4卡路里，所以土豆从这种营养中提供了超过100卡路里的热量。虽然土豆提供了丰富的碳水化合物，他们是高淀粉和高血糖指数(GI)。血糖指数是一个数值尺度，用来表示一种特定食物能以多快多高的速度提高血糖水平。因此，土豆会导致血糖水平飙升。高血糖指数的食物与糖尿病和心脏病有关。

除了这三种微量营养素，土豆还富含维生素和矿物质。根据华盛顿州马铃薯委员会的数据，一个土豆可以提供每日所需维生素C的45%。土豆还含有丰富的钾和微量的硫胺素、锌、核黄素、叶酸、镁、铁和磷。维生素和矿物质是维持细胞健康和协助呼吸和消化等身体所有正常功能所必需的。