椰子生长在椰子树上，生长在热带气候中。虽然椰子是许多生活在热带地区的人的主要食物，但许多来自寒冷地区的人从未吃过生椰肉。
虽然这种肉很难从硬壳上剥下来，但通常在杂货店里是没有壳的，可以直接或直接食用切碎在沙拉上还有其他的菜。
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椰子肉中的脂肪
一杯生椰肉含有283卡路里，大部分来自于它的26.8克脂肪。虽然大多数植物性食品含有很少的饱和脂肪，但椰子肉含有大量的饱和脂肪，每杯23.8克。
然而，与其他饱和脂肪酸（长链脂肪酸）不同，椰子中的大部分脂肪是中链脂肪酸。中链脂肪酸的分解速度比长链脂肪酸快得多，因此它们不会像长链脂肪酸那样导致高胆固醇。
根据2018年发表的一项研究食品科学杂志，椰肉油中的脂肪含有抗氧化剂，有助于增强免疫系统的特性，有助于减少体内的炎症。
根据2016年发表的一篇综述自然产品传播这项主要在动物身上进行的研究表明，椰子油可能会改善血压，降低腹部脂肪和胆固醇水平，并稳定血糖水平。
尽管有这些可能的好处，如果你有高胆固醇或心脏病，你应该在食用椰肉或任何其他高脂肪食物前咨询你的医生。
在椰子纤维
椰肉的好处之一是它的纤维含量。一杯含7.2g，是大多数成年人每日推荐量的20%以上。纤维通过向粪便中添加大量物质来帮助消化过程，这有助于食物通过消化道。
纤维还可以帮助你感到饱腹感，这是重要的，如果你试图吃得少减肥。根据加州大学旧金山分校的健康调查，每天从食物中摄取25到30克纤维。
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椰子含有锰
椰子肉富含微量矿物质锰，一杯椰子肉可以提供女性每日建议摄入量的67%，男性为52%。锰可以帮助你代谢脂肪和蛋白质。
它还支持免疫和神经系统，促进稳定的血糖水平。锰还可以帮助你的身体使用其他营养素，如铁，硫胺素和维生素E。
钾和铜
椰肉提供了大量的其他两种矿物质：钾和铜。一杯提供14%的推荐钾和39%的铜。
钾和钠是细胞内液体平衡所必需的。对心脏功能和肌肉的正常生长也是必要的。铜对红细胞的产生很重要，有助于你的味觉。