大豆是蛋白质还是碳水化合物?

大豆是世界上种植最多的豆类作物，在中国有着悠久的历史。豆制品越来越受欢迎，现在市场上有各种各样的豆制品。大豆在豆荚中生长，可以是绿色、黄色、棕色或黑色。它们富含蛋白质和碳水化合物，以及其他营养物质。

大豆中的蛋白质被认为是一种完整的蛋白质，含有适量的必需氨基酸。这使它们比其他豆类和豆类更有营养的蛋白质来源，更接近动物产品中的蛋白质。

1999年10月，美国食品和药物协会(FDA)建议，作为低胆固醇、低饱和脂肪饮食的一部分，每天摄入25克大豆蛋白，以降低心脏病的风险。

大豆中的蛋白质因种类和制备方法的不同而有所不同。半杯煮熟的大豆含有16克蛋白质，半杯烤熟的大豆含有39克蛋白质。根据明尼苏达州大豆研究与促进委员会的数据，一杯普通豆浆中含有大约10克蛋白质，4盎司的硬豆腐中含有13克蛋白质，4盎司的软软豆腐中含有9克蛋白质。

大豆中的碳水化合物被称为复合碳水化合物，这种化合物存在于豆类、含淀粉的蔬菜和全谷物中。大豆也是难消化纤维碳水化合物的良好来源。碳水化合物是身体重要的能量来源，在消化过程中代谢成葡萄糖。根据美国农业部农业研究服务处营养数据实验室的数据，一杯煮熟的绿色大豆含有19.89克碳水化合物，一杯干烤大豆含有56.28克碳水化合物。

大豆被用作一种叫做毛豆的蔬菜。它们也被烘烤后作为零食食用。整个大豆被用来制作豆浆，方法是用水碾碎大豆，加入糖和调味品。大豆还被用于制作传统食物，如豆腐、豆豉、味增汤和豆粉。

有些人对大豆和大豆制品过敏。如果你对某些食物过敏，在添加大豆之前一定要咨询你的医生。