一种维生素的最大剂量，通常称为可容忍的上限摄入量，或UL，是被认为安全的一种特定维生素的每日最高摄入量。每个UL都是由食品和营养委员会(Food and Nutrition Board)制定的，该委员会是美国医学研究所(Institute of Medicine)的一个分支1。高水平的维生素是为了帮助预防维生素毒性，不同的维生素有不同的水平。

维他命A

维生素A的上限是每天3000微克。摄入过量维生素的风险包括:

• 肝脏问题
  
• 恶心想吐
  
• 呕吐
  
• 头疼
  
• 视力模糊
  
• 皮肤异常
  
• 神经系统紊乱

科罗拉多州立大学附属分校指出，单从食物中摄取这么多的维生素A是很困难的，但是注意复合维生素中的维生素A含量是很重要的。

维生素D

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摄入过量的维生素D会导致高钙血症，也就是血液中钙含量过高。过量的维生素D还会导致恶心、呕吐、口渴、尿频和肾脏问题。维生素D的上限是每天50微克。

维生素E

内布拉斯加大学自然和农业资源研究所称，服用血液稀释药物的人服用大量维生素E的风险最大，因为它会增加出血的风险。每天的上限是1000毫克，值得注意的是，过量的摄入量通常来自补充剂和强化食品。

维生素C

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美国食品和营养委员会(food and nutrition board)将维生素C的上限定为每天2000毫克1。维生素C是一种水溶性维生素，这意味着它不会储存在体内。然而，如果你一次服用太多，你会经历麻烦的症状。过量的维生素会导致:

• 腹泻
  
• 腹胀
  
• 肾结石
  
• 铁过载
  
• 维生素B-12的供应减少
  
• 牙釉质流失

维生素b复合

八种B族维生素组成了维生素B族。这些维生素包括:

• 硫胺
  
• 核黄素
  
• 烟酸
  
• 维生素b - 6
  
• 叶酸
  
• 维生素b - 12
  
• 生物素
  
• 泛酸

大多数B族维生素含量高时不会造成任何副作用，因此，这些维生素没有上限。确实有上限的维生素是烟酸、维生素B-6和叶酸。烟酸的上限是35毫克。过量摄入会导致胃肠道问题和脸部和颈部发红，也就是脸红。维生素B-6的上限是每天100毫克。摄入超过这个量会对神经造成损害，可能导致异常的感觉，如麻木和刺痛。过量的叶酸也会对神经造成损害。上限是每天1000微克。