以下是汞含量高的食物清单

汞是一种在环境中发现的金属，包括在水、空气和土壤中。你可以通过呼吸蒸汽、皮肤接触或食用被汞污染的食物来接触汞。由于神经系统对汞高度敏感，大量的汞会损害大脑和肾脏。如果你怀孕了，汞会影响胎儿的发育。

汞最常见的形式是甲基汞，鱼通过水和进食吸收这种物质，导致其在组织中积累。像鲨鱼这样的大型食肉鱼类体内汞含量很高，因为它们以同样摄入汞的鱼类为食。

几乎所有的鱼类和贝类都含有一些汞;然而，剑鱼的汞含量很高。这些鱼达到了美国食品及药物管理局规定的人类食用限量:百万分之一。FDA和EPA建议年幼的儿童，怀孕或哺乳期的妇女，或可能怀孕的妇女，避免食用这些鱼。

鱼的受欢迎程度越来越高，因为它是欧米伽-3脂肪酸的极佳来源，以及它的低脂肪和高蛋白营养成分。然而，有些人应该避免像鲭鱼这样的鱼，因为它的汞含量很高。

在大西洋沿岸和墨西哥湾发现的方头鱼的汞含量也很高。烹煮并不会显著降低鱼(包括方头鱼)中的汞含量。

高果糖玉米糖浆(HFCS)是一种常见的添加剂，用于提高食品的保质期。果冻、面包、烧烤酱、调味奶等许多加工食品都含有高果糖玉米糖浆。2009年1月发表在《环境健康》上的一篇文章调查了最终产品中是否含有汞，因为氢氟碳化物的生产过程中包括汞电池氯碱产品。20份氢氟碳化物样品中有9份检测到不同水平的汞。由于美国人大量食用含有氢氟碳化物的产品而导致的汞摄入累积效应是一个主要的健康问题。