黄原胶是一种细菌衍生产品，在食品和药品中通常用作增稠剂和稳定剂。由于黄原胶的结合特性，它可以作为麸质的替代品，用于为患有乳糜泻的人设计的食物。

副作用

黄原胶会引起偏头痛或皮肤过敏。它的副作用还包括肠气、肠胃胀气、腹泻和腹胀。接触过多会使症状恶化。《职业医学杂志》(Journal of Occupational Medicine) 1990年的一份报告指出，接触大量黄原胶粉的人，比如面包房工人，会出现鼻子和喉咙发炎等类似流感的症状。

FDA警告

父母和护理人员应避免给婴儿喂食黄原胶类增稠剂、产品或食物。《儿科杂志》(Journal of Pediatrics) 2012年发表的一篇文章指出，美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration)警告称，含有黄原胶的产品与婴儿患病和死亡有关。美国食品和药物管理局现在要求含有水溶性口香糖的非处方药物，如黄原胶，必须在包装上有呛人的警告。当这些药物没有与足够的水一起服用时，可能会发生由食道阻塞和窒息引起的窒息。