有机化合物是基于氢和碳元素的化合物。虽然化合物可能包含其他元素，如氮、磷或氧，但所有的有机分子都是基于一个烃类骨架。有机分子在你的饮食中占了很大的一部分，它们存在于你吃的所有食物中。你的饮食中需要大量的有机分子来保持细胞和组织的健康。

蛋白质

有一种有机分子必须存在于你的饮食中，那就是蛋白质。蛋白质是由称为氨基酸的有机分子链组成的。你的身体利用20种不同氨基酸的组合，按特定的顺序排列，制造出成千上万种独特的人类蛋白质，呈现在你的细胞和组织中。饮食中的蛋白质是氨基酸的重要来源——蛋白质在你的胃和小肠中被分解，组成膳食蛋白质的氨基酸被你的身体吸收，用来制造你自己的蛋白质。肉类、豆类和豆类中都含有蛋白质。哈佛公共卫生学院建议，每公斤体重摄入0.8 - 1克蛋白质，以帮助维持细胞和组织的健康。

脂质

另一种你必须在饮食中摄入的有机分子是脂质。脂质可能以脂肪的形式存在，通常来自动物，或来自植物的油和蜡。许多动植物脂肪是以甘油三酯的形式存在的——有三个脂肪酸链，每个链连着甘油糖的主链。脂质可以为你的细胞提供能量，也在适当的组织维护和运作中发挥作用。有两种必需脂肪酸:-3和-61。根据俄勒冈州立大学莱纳斯鲍林研究所的研究，红花籽油和葵花籽油中含有omega-6脂肪酸，而omega-3脂肪酸则在核桃油、坚果和鱼中含有1。

碳水化合物

碳水化合物是你细胞的能量来源——在消耗后，你的身体将碳水化合物代谢成糖原和葡萄糖，它们为你的身体运转提供能量。富兰克林研究所解释说，你的大脑依赖葡萄糖来运转，饮食中缺乏碳水化合物会导致认知能力下降。当吃碳水化合物时，选择由全谷物制成的食物，如100%全麦面包，或天然糖来源，如水果。