塔波利饮食的好处是什么?

Tabouli，也拼作tabbouleh或tabouleh，是一种很受欢迎的中东沙拉，含有碾碎的干gur、番茄、葱、薄荷和欧芹。通常，橄榄油和柠檬汁是作为调味品加入的。塔波利在中东的几个国家非常受欢迎，但作为一种健康的素食食品，它在西方烹饪中也越来越受欢迎，脂肪含量低，但提供纤维、矿物质和复合碳水化合物。

塔波利里的大部分食材实际上都是无脂肪的。做这道菜用的碾碎的干小麦不含胆固醇，脂肪含量低于0.1%。塔波利中加入的香草、番茄和洋葱也几乎不含脂肪。用作调味料的橄榄油确实会添加相对少量的脂肪，但橄榄油中的脂肪是不饱和的。饱和脂肪被认为是对你的整体健康最有害的。

用来制作塔波利的碾碎的干小麦是由全麦谷物制成的，谷物在被打碎或用刀片切之前要经过蒸熟。根据素食协会的网站，这意味着碾碎的gur可以很容易地通过浸泡或在液体中煮沸来重新水化。全麦，包括干小麦，是膳食纤维的良好来源，每100克小麦大约提供2.3克纤维。全麦中提供的碳水化合物是复合碳水化合物，总的来说比简单碳水化合物对健康更有益。

用来做塔波利沙拉的碾碎的干gur是一种低钠的矿物质来源。根据美国农业部的国家营养数据库，一杯碾碎的干gur含有18毫克的钙，1.75毫克的铁，58毫克的镁和124毫克的钾。钾和镁对你身体的器官、组织和肌肉功能很重要，这些矿物质也作为电解质。钾在肉制品中最常见，所以tabouli是素食者膳食钾的一个可能来源。钙是身体生长和保持牙齿和骨骼健康所必需的。当塔波利与新鲜番茄一起制作时，它也是维生素C的良好来源。