牡蛎是6种营养素的极佳来源——以下是如何安全食用的方法

软体动物双壳类，它们是海鲜品种有两个同等大小的贝壳保护柔体，其手段。牡蛎是被吃生熟的少数品种之一。

生牡蛎，这是大约两个介质牡蛎或三个小牡蛎的三盎司，等于单个服务。三盎司生蚝包含：

• 热量：69
• 总脂肪：2克
• 胆固醇：42.5毫克
• 钠：90.1毫克
• 总碳水化合物：4.2克
• 膳食纤维：0 g
• 糖：0 g
• 加糖：0 g
• 蛋白：8 g

• 总脂肪：一个服务生牡蛎的三盎司有2克的总脂肪，其含有0.8克的多不饱和脂肪，0.3克不饱和脂肪，0.4克饱和脂肪以及0克反式脂肪的。
• 碳水化合物:一份三盎司生蚝含有4.2克碳水化合物，其中包括0克纤维和0克天然糖。
• 蛋白：生蚝的一个三盎司的蛋白质8克。

• 维生素B12：您的每日价值的567％（DV）
• 铜:149% DV
• 锌：128％DV
• 硒：119％DV
• 锰:24% DV
• 铁:24% DV
• 核黄素(B2）：15％DV
• 磷的：11％的DV
• 烟酸：11％的DV
• 维生素A：8％DV
• 维生素C：8％DV
• 镁：4％DV
• 钾:3% DV
• 牡蛎的一个服务是不是一个显著源钙（1％DV）。

和其他海鲜一样，牡蛎也有丰富多样的营养物特征并含有多种维生素，矿物质和健康的脂肪。

1.牡蛎都与良好的脑健康

牡蛎是像复合维生素对你的大脑。他们挤满了连接大脑和心理健康，包括维生素B12和ω-3脂肪酸的营养物质。

维生素B12是更好的大脑健康和认知功能相关，特别是当我们的年龄，根据美国国立卫生研究院(NIH)。B12在同型半胱氨酸的合成和代谢中发挥作用，缺乏B12会导致痴呆和阿尔茨海默病。一份三盎司的牡蛎可以提供每日所需维生素B12的567%。

Omega-3脂肪酸已被证明对大脑健康至关重要。在牡蛎中发现的两种类型是EPA和DHA，这是我们大脑中最丰富的脂肪，帮助我们完成许多过程和功能。

Omega-3脂肪酸可以帮助保护认知功能和研究表明，比起那些谁是认知健康人与阿尔茨海默氏病有DHA的降低血清水平，每NIH。

更重要的是，吃海鲜经常被绑定到抑郁症的20％的风险较低，根据发表在了2016年11月号的一篇文章情感障碍杂志。

2.牡蛎是锌强国

牡蛎含有与您的每日剂量的百分之128的任何食物锌三个一盎司的浓度最高。锌是一种微量元素，这对我们的嗅觉和味觉感官正常工作必不可少的，根据NIH。

锌也是身体其他功能和过程的重要组成部分，包括伤口愈合、免疫反应和男性健康。

其中牡蛎的广泛层林用途是作为春药。这实际上可能是真实的，由于其高锌含量。锌是生产激素，如睾酮的基础，是精子生成的重要营养物质，每在A 2018条生殖与不育，这就是为什么它链接到改善生育能力。

3.牡蛎是铁的极好来源

铁是你的饮食中不可或缺的一部分，有助于红血球整个身体和支持肌肉代谢输送氧气，根据NIH。

铁的水平低会导致缺铁或缺铁性贫血，症状，如疲乏无力，肠胃不适，免疫力问题和认知功能受损。

铁主要有两种形式:非血红素，来自于铁强化食品或者植物性食品，还有血红素，它存在于动物产品中，比如牡蛎。一份三盎司的牡蛎提供每日所需铁量的24%，是达到每日所需铁量的极好方法。

食物过敏

贝类是比较常见的食物过敏之一。这包括两种类型的贝类 - 甲壳纲动物，如虾，蟹或龙虾和软体动物，如牡蛎，蛤，贻贝和扇贝，每食物过敏研究与教育。

贝类过敏最常发生在成年人和较大的儿童，但也可能出现在任何年龄，根据该研究克利夫兰诊所。贝类过敏症状有轻有重。轻度病例包括口腔过敏综合症，如嘴唇肿胀、口腔或舌头发痒。

适度的情况下，可能包括胃肠道不适，恶心和腹泻，而严重者可发生过敏性休克危及生命，并需要使用外延笔。

弧菌

吃生蚝可能导致弧菌感染引起创伤弧菌细菌，能让人生病。虽然大多数人谁得到它有轻度症状（腹泻），在5人感染模具多达1，根据疾病预防控制中心。

双壳类软体动物，包括牡蛎，滤波器15到20加仑水，每天。如果水本身被污染，它们可以存储在他们的身体毒素长达两年。当购买牡蛎，一定要检查他们来自何处。

有信誉的市场可以展示标签，证明这些软体动物是从被认证为洁净的水域捕捞的。

药物的相互作用

锌可降低喹诺酮类抗生素(如环普罗)和四环素类抗生素(如Achromycin)的吸收和效力。据英国《每日邮报》报道，由于牡蛎含锌量高，应在服用抗生素前2小时或服用后4 - 6小时食用NIH。

锌也可以干扰药物青霉胺，其用于治疗类风湿性关节炎。为了避免相互影响，有牡蛎等含锌丰富的食物至少2小时前或服药后。

如果您正在寻找在家里使用牡蛎，请按照下列存储技巧：

• 小心处理新鲜的牡蛎。如果牡蛎的壳缺口或当你马上点击它，这些牡蛎移走和处置的外壳不会关闭。
• 要在壳里储存新鲜的生蚝，可以把它们放在一个碗里，盖上湿的厨房毛巾把它们放在冰箱里。牡蛎是极易腐烂，所以吃他们在三天之内。
• 活牡蛎也可以冻在壳里，保存3个月。要做到这一点，把牡蛎放在防蒸汽的冷冻袋中，压出所有多余的空气，然后冷冻。
• 新鲜生蚝应该在自己的果汁被淹没，应该出现饱满，大小均匀，应该闻起来像干净的盐水新鲜。生蚝应该靠自己的酒覆盖的密闭容器中冷藏。如果需要更多，溶解盐的一半茶匙到一杯水，并加入到容器中。他们应该保持新鲜长达两天，但最好马上食用。
• 要冻结生蚝，干净，然后洗肉在可重复密封冷冻袋和包装用三个月内。解冻，地方保鲜袋放入冰箱约六七个小时。

现在，你已经购买牡蛎扛回家，你必须去壳之前对其进行清洁。以下是如何做到这一点：

1. 丢弃损坏或张开开壳生蚝任;那些已经死了，是安全食用。
2. 用刷子刷洗每个牡蛎的外面，然后将它们放入一个大碗中，用以下材料:1加仑冷水、1/4杯玉米粉和2汤匙盐，每夸脱牡蛎。浸泡两到三个小时，这有助于清除牡蛎积聚的沙砾。
3. 冲洗干净，然后盖上用冷水牡蛎。丢弃任何被五分钟后浮动。
4. 再次用刷子将牡蛎刷洗在冷水中。在去壳之前，你可以把牡蛎放在冰箱里10到20分钟，这样可以让它们更容易打开。

怎样剥牡蛎皮

为了壳对牡蛎，您将需要一个蚝刀（$ 9.99加入上亚马逊），这与保护短而圆，强片，以保护你的手指。

如果你没有，试着用短螺丝刀或啤酒罐起子代替。建议戴上工作手套保护双手。

1. 握住牡蛎与-捧着更深壳面朝下，向你的铰链，牢牢地掌握在你的手掌或上折叠厨房纸巾之上的计数器。将在转轴附近的壳半之间的刀背和扭曲，直到它让路。
2. 沿顶壳小心地用刀割断铰链的肌肉和去除顶壳。
3. 挑出任何剩余的沙粒或破损的牡蛎壳，然后用刀沿着杯状的牡蛎壳内部滑动，释放出牡蛎肉。

如何蒸牡蛎

1. 将洗净的牡蛎平放在一个大锅里，加入几英寸的水或肉汤，煮沸。
2. 把火调小，盖上锅盖，蒸六到八分钟，直到蛋壳裂开。
3. 丢弃任何关着的牡蛎。

现在你已经吃好了牡蛎，这里有一些快速上菜的方法。

• 新鲜或冷冻牡蛎中工作良好汤和炖菜。牡蛎罐头已熟，所以将它们添加到汤，炖菜等菜品最后一分钟保留它们的纹理。
• 提供新鲜生蚝上半壳原料用香醋和辣根。
• 在烤架上烤牡蛎，直到它们裂开，大约3分钟。
• 去壳烤面包屑，切碎的菠菜和黄油经典的烤牡蛎菜肴淋​​上带壳牡蛎。
• 熟牡蛎一杯加入馅。
• 将去壳的牡蛎放在一个大的方形铝箔纸上，与切碎的番茄、茴香、香草、盐、碎红辣椒片和橄榄油一起放置。将铝箔包成小袋，烤20分钟左右。
• 煎通过加热中高热量的锅，加入油，疏牡蛎在面粉然后将它们放置在盘中去壳牡蛎。煮约五分钟，翻过偶尔。用柠檬片即成。