看起来很简单:胆固醇是有害的。不过，实际情况要比这复杂一些。胆固醇是一种存在于人体所有细胞中的类似脂肪的物质疾病控制和预防中心(CDC)。
好消息吗?你的身体制造了所有生理功能所需的胆固醇，如维生素D和激素的生产，所以从你的饮食中获取胆固醇是不必要的国家心肺血液研究所。但考虑到在忙碌中吃高胆固醇食物是多么容易，我们中的许多人吃得太多了。这就是问题所在。高水平的胆固醇会在你的血液中积聚，使你的动脉变窄，甚至堵塞，这会增加你心脏病发作或中风的风险。
科学博士说，饮食胆固醇和血浆胆固醇(你身体产生的东西)是非常不同的爱丽丝·h·利希滕斯坦他是美国心脏协会(American Heart Association)的志愿专家，也是塔夫茨大学(Tufts University)弗里德曼学院(Friedman School)营养科学与政策教授格肖夫(Gershoff)。
“膳食胆固醇以一种形式存在，在消化过程中被释放，然后被吸收或排泄，”她说。血浆中的胆固醇在脂蛋白颗粒上循环，其中两种是低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL)。LDL水平越高，心血管疾病风险越高，而HDL水平越高，心血管疾病风险越低。”
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减少高胆固醇食物
美国疾病预防和健康促进办公室2015年美国膳食指南不要对每天的饮食胆固醇指定一个具体的限制。(之前的指导方针包括每日限量为300毫克。)但这并不意味着你不需要考虑你的胆固醇摄入量。事实远非如此:最新的指南只是建议尽可能少吃。
胆固醇只存在于动物食品中。美国人饮食中的主要来源是鸡蛋、肉类(尤其是牛肉和鸡肉)和乳制品。由于饱和脂肪和胆固醇在食物中几乎总是手牵手(值得注意的例外是虾和蛋黄)，其次是推荐食品模式由美国农业部提出的法案将从本质上限制胆固醇。
享受Cholesterol-Fighting食物
你能通过吃来降低胆固醇吗?在某种程度上，是的。低密度脂蛋白是一种携带胆固醇的颗粒，它为动脉粥样硬化的形成铺平了道路哈佛卫生出版社出版。
来自高纤维食物的可溶性纤维，如燕麦片、茄子、秋葵、芸豆、苹果和梨，会抑制胆固醇进入血液，使其在消化系统中凝固。鱼提供了欧米珈- 3脂肪酸，降低LDL水平，帮助保护心脏。坚果也含有对心脏有益的脂肪。每天吃两盎司坚果，如核桃或杏仁，可以稍微降低低密度脂蛋白。
“如果你更换食物,增加低密度脂蛋白胆固醇——例如,奶酪,这是高饱和脂肪——食物,不喜欢坚果——_un_saturated脂肪含量高——你是“战斗”的低密度脂蛋白胆固醇高,”利希滕斯坦说,并补充说逐渐添加各种cholesterol-fighting膳食是一个容易(最终,更成功)方法对许多人来说不仅仅是专注于一个或两个。
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了解你的胆固醇水平
每个人都应该对自己的胆固醇水平有一个确切的了解，所以定期去看医生做检查是个好主意。测试将揭示你的低密度脂蛋白、高密度脂蛋白和总胆固醇的水平。有了这些知识，你就可以和你的医生一起工作，让你的胆固醇水平达到最适合你的水平。