豆浆和牛奶提供蛋白质的相似金额;然而，豆浆和牛奶之间存在一些分歧营养。豆浆含有3克的纤维素，一般具有更少的热量和脂肪和胆固醇较低比牛奶。豆浆的营养物质，如钙，核黄素和维生素A，d和B12强化，提供了对牛奶的乳糖不耐症的人或那些谁想要避免动物蛋白的替代，根据美国俄勒冈州立大学。然而，牛奶中含有较多的维生素A，锌，维生素B12，叶酸和钙质比豆奶。
蛋白质和脂肪
豆奶提供了一种完整的植物性蛋白质，其脂肪含量远低于牛乳——一种动物性蛋白质来源。8盎司的普通豆奶能提供9克蛋白质，5克总脂肪，没有饱和脂肪或胆固醇。伊利诺伊大学国家大豆研究实验室的数据显示，8盎司加钙的纯豆奶含有7克蛋白质和大约4克总脂肪，其中包括半克饱和脂肪，但不含胆固醇。
牛奶含有乳清和酪蛋白，它们提供完整的蛋白质。8盎司的全脂牛奶提供8克蛋白质、8克总脂肪、5克饱和脂肪和24毫克胆固醇。8盎司脱脂牛奶含有8克蛋白质，不含脂肪，但含有5毫克胆固醇。
氨基酸
这两种氨基酸，也称为蛋白质的组成部分，包括从饮食中获得的必需氨基酸和由身体产生的非必需氨基酸。虽然豆奶含有各种必需氨基酸，但牛奶提供了更好的来源，而且所含的必需氨基酸比豆奶略多。
大豆蛋白降低低密度脂蛋白
为期8周的德国的一项研究报告“在治疗的进展，”相比于分得25克，每日蛋白质的120例患者的总胆固醇水平的影响的3/4月刊。研究参与者接收的非变性的大豆蛋白 - 蛋白不是由热或化学反应改变 - 大豆分离蛋白或安慰剂。在研究开始时，患者总胆固醇水平每分升201毫克每分升302毫克之间不等。八周，非变性的蛋白质组有总胆固醇降低10.7％，而低浓度的下降9.4％脂蛋白水平，也称为LDL，“坏”胆固醇。的分离的大豆蛋白组4.9％5.8％胆固醇和LDL胆固醇降低他们的总胆固醇水平。
蛋白质过敏
过敏通常发生在你的免疫系统对食物蛋白质的反应，你的身体不能在消化过程中分解。在美国食品和药物管理局确定的8种主要食物过敏原中，牛奶排在第一位，大豆占据8个位置。这些主要的食物过敏原导致90%的食物过敏反应。当食用时，牛奶和大豆中的蛋白质会导致化学物质的释放，从而引发过敏症状。虽然它们含有相当数量的蛋白质，但如果你对牛奶蛋白过敏，你可能也不一定对大豆蛋白过敏。
动物蛋白，植物蛋白和糖尿病
2012年7月出版的《医学界的冷泉港展望》（Cold Spring Harbor Perspectives in Medicine）杂志上发表的一项研究报告称，虽然动物来源的蛋白质能给你的身体提供更多所需的氨基酸，但牛奶会增加患1型糖尿病（以前称为青少年糖尿病）的风险。2008年2月出版的《美国临床营养学杂志》包括一项关于女性2型糖尿病风险的研究。研究结果表明，低碳水化合物的饮食，包括摄入更多的植物脂肪和植物蛋白，可以降低风险。