蘑菇在日常饮食中是一种多用途且美味的添加剂，无论是作为食物的佐料还是作为餐桌上的主角。虽然很多人喜欢吃蘑菇，但这种真菌会引起一小部分鉴赏家的过敏反应。症状可能来自于进食、吸入或仅仅与蘑菇有皮肤接触。如果你对蘑菇过敏，告诉你的医生，这样你就能知道如何预防和治疗过敏反应。

蘑菇过敏

至少有140000世界上的蘑菇种类，其中大多数还没有成为过敏研究的主题。因此，蘑菇过敏症状的全谱尚不清楚。然而，蘑菇过敏是可以考虑的罕见的- 和独特的，因为这种真菌可以调用症状不但从摄取，但作为皮肤接触的结果或从空气中的孢子，这是等微观种子的吸入。蘑菇过敏是不一样的蘑菇中毒，其可以是在毒蘑菇毒素致命的反应。

呼吸道症状

蘑菇和皮疹

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当微小，机载孢菇被吸入，一个过敏反应影响呼吸系统可以遵循。相关症状包括打喷嚏，咳嗽，流鼻涕，鼻塞，用眼睛，耳朵，嘴和喉咙痒一起。这些反应是等季节性过敏症状，并且当模具计数高被特别麻烦。呼吸道过敏在挑选、包装和准备蘑菇的工人身上也发现了蘑菇孢子，它会导致呼吸困难、气喘和咳嗽等哮喘症状。

皮肤症状

食物过敏可以引发荨麻疹，即皮肤上的红色、肿胀和发痒的区域，以及干燥、发痒的皮疹。由于发表的关于蘑菇过敏症状的研究有限，目前还不知道荨麻疹的发生频率。然而，接触性皮炎的病例报告，一种皮疹，导致肿胀，瘙痒和红色的受影响的皮肤，已被描述。一个报告联系职业处理香菇到过敏性接触性皮炎，皮疹引起与过敏原接触。另一个报告接触性皮炎的病例与几种不同的蘑菇有关。香菇皮炎是另一种皮肤反应，生的或煮熟的香菇，尽管这皮炎是由毒素香菇多糖，其通过失活烹调，而不是由过敏引起的。

口腔和咽喉症状

是什么原因导致过敏香菜？

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例如，当对花粉过敏的人对某些生水果和蔬菜中的类似蛋白质产生过敏反应时，就会出现口腔过敏综合征(OAS)。从吃蘑菇中得到的美洲狮也一直在吃记录。典型OAS症状包括肿胀或嘴，脸，唇，舌和喉咙沙哑的搔痒。这些症状在吃水果或蔬菜，通常决心在30分钟内一小时内开始。

严重的反应后食用

很少,严重过敏反应食用蘑菇后发生。这些过敏症在患有之前所知呼吸系统对霉菌过敏或美洲国家组织从蘑菇，但是严重的过敏反应也会发生在那些之前没有蘑菇过敏反应的人身上。除了呼吸道和皮肤症状外，食物过敏还会导致恶心、胃痛、呕吐和腹泻。然而，因为蘑菇过敏是罕见的，从消化的胃肠道症状的全部范围还不知道。

食物过敏最严重的后果——速发型过敏反应- 吃蘑菇后可出现。这种危及生命的反应，这令立即就医，导致血压下降，脉搏微弱，吞咽困难或呼吸，胸闷，脸色发青或昏厥，并能迅速发展为呼吸和心血管衰竭 - 并可能导致死亡。

警告

吃了蘑菇后，如果你有呼吸道、皮肤或胃肠道症状，请告诉你的医生。如果你确实对蘑菇过敏，重要的是要有一个治疗计划，其中可能包括携带一种称为肾上腺素的药物，用于治疗过敏反应。了解你需要避免的食物和配料也是很重要的，所以在你食用任何加工食品之前，阅读食品标签是很重要的。如果你有任何过敏反应的症状，根据你的医生的计划使用你的肾上腺素，并立即就医。

评论由Kay Peck, MPH RD