沙拉中的醋对健康的益处

醋富含苦楚酸，可以帮助身体更好地吸收食物中的矿物质。据学习频道报道，醋可能对那些难以获得骨骼所需的钙的女性特别有用。你可以在乳制品中找到大量的钙，但是很多人很难消化牛奶和其他产品中的乳糖。吃沙拉时加点醋会有帮助。TLC指出，深色的绿叶蔬菜是钙的良好来源，但这些绿色蔬菜中也含有使身体难以吸收钙的物质。醋汁可能有助于中和这些化合物，让更多的钙从沙拉中被吸收。

醋有望帮助1型和2型糖尿病患者。《肾脏和神经病学新闻》报道，希腊的研究人员发现，饭前吃一点醋的人餐后可以降低高血糖。研究人员注意到使用2汤匙。沙拉上的醋可能有助于降低高血糖。学习频道还指出，醋还有望帮助2型糖尿病患者控制血糖水平。美国糖尿病协会(American Diabetes Association)引用的一项2004年的研究发现，醋有助于某些2型糖尿病患者的身体更容易接受胰岛素。

许多节食者认为，当他们放弃一顿大餐而吃沙拉时，他们是在做对身体有益的事情。然而，许多沙拉酱富含脂肪、钠和卡路里。注册营养师Gayle Alleman告诉学习频道，饱和脂肪和反式脂肪会增加血液中的胆固醇水平，大量的钠对高血压患者有害。她建议在绿色蔬菜上使用醋为主的沙拉酱，制作醋为主的凉拌卷心菜，而不是蛋黄酱。