酪乳为蘸酱、酱汁和沙拉酱提供奶油质地和酸味。在烘焙食品中，它有助于激活小苏打的发酵作用，并添加比全脂牛奶少脂肪的丰富，嫩味。
如果你不吃奶制品-不管是因为过敏，乳糖不耐症还是饮食偏好-你可以选择不吃奶制品来代替酪乳.
“用植物性产品替代乳酪是非常容易的，”卡尔·古根莫斯说，他是健康膳食最高. 这里有一些不含奶制品的替代品，可以用来代替纯素牛乳。
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一。酸乳
选择你喜欢的植物奶，再加入柠檬汁，就可以制作出酸牛奶。”只需将2汤匙柠檬汁或苹果醋倒进一个杯子里，再加入一杯杏仁或椰奶。然后，让混合物在室温下静置5分钟，直到开始凝结。
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2。素食酸奶油
用水稀释的素食酸奶油是另一个不错的选择。它有着乳酪的味道和酸味，用水稀释有助于使其稠度与乳酪相配。这是一个坚实的选择敷料或蘸，特别是在烘焙食品。
试着把水和酸奶油等量混合，然后对其进行一对一的替代。也就是说，如果食谱要求一杯酪乳，换成半杯水和半杯素食酸奶油。我们喜欢豆腐胜过酸奶油.
根据你对浓稠度或稀稠度的偏好来调整混合物。你可以用同样的方法素食酸奶也是。
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3.自制螺母霜
另一个选择是自己做坚果类的奶油。
要做到这一点，浸泡原料，无盐腰果，澳洲坚果或其他坚果水，然后用柠檬汁或苹果醋和额外的水菜泥他们，用一杯水和2茶匙柠檬汁或苹果醋为每杯坚果。
用这种方法，一杯腰果可以产生大约一杯半的纯素酪乳替代品。
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四。嫩豆腐
另一种纯素食的替代品是丝滑豆腐，它是蛋白质的良好来源。把它和酸结合起来苹果醋-你会把豆腐里的一些淀粉分解掉，格伯说。
将3汤匙水和1汤匙苹果醋混合。格伯说，把它和一杯软滑豆腐一起加入搅拌机。另一个选择是用四分之一杯柠檬汁代替水和苹果醋的混合物。
“脉冲启动并混合在介质上，这样它就不会太充气，”她说。使用前让它静置5到10分钟。
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