7种常见的食物细菌，以及如何避免生病

这疾病预防与控制中心（CDC）估计每年有大约4800万人因食源性病原体而生病，因此最好熟悉常见的食源性疾病的明显迹象，以及如何预防它们。

下面，这是您需要了解的有关最后一个胃虫背后细菌的所有信息。

过去，您可能会收到有关大肠杆菌爆发的新闻警报。但是现实是，根据疾病预防控制中心，我们的食物中可能存在250多种不同的引起疾病的虫子。

不像有利在某些酸奶中发现的细菌如乳酸杆菌，食源性细菌会引起许多不舒服的症状。而且它们不仅限于细菌。食源性病原体还可以包括病毒，寄生虫和毒素。

细菌可以进入粮食供应。

用来灌溉土壤的水会被不必要的细菌污染，然后将其转移到地面种植的食物中。农场动物皮肤上的病原体可能进入肉类和家禽产品在屠宰和处理过程中。鱼在海中吃较小的生物时也可以捡起毒素，根据CDC。

当然，感染了食源性疾病的人，然后在不进行适当卫生的情况下为他人处理或准备食物，也可以将细菌转移到我们的盘子上。

留在“温度危险区”的食物，温度的范围细菌迅速繁殖- 根据美国农业部。根据该温度的长时间（2小时或更长时间），保持在此温度范围内的食物每20分钟可能会增加两倍的细菌。营养与饮食学院。

尽管我们通常将所有食源性疾病称为“食物中毒”，但实际上不是同一疾病美国农业部。将“食源性疾病”视为伞术 - 在此类别中，是感染和中毒的情况。

食源感染是当我们吃含有引起疾病的细菌的食物时发生的。我们多久开始经历来自食源性感染的症状可能会有所不同，疾病的迹象有时需要数周才能出现。

食物毒品，或真正的食物中毒，是由含有的食物引起的毒素由细菌释放。换句话说，是毒素引起食源性疾病，而不是细菌本身。与感染不同，醉酒症状通常在吃受污染的食物后很快出现。

这是美国一些最常见的食源性疾病，以及您需要了解的疾病。美国卫生与公共服务部。

这是什么：诺如病毒最常见的食源性感染最常见的是，每年约有6.85亿个全球胃肠道不适的病例CDC。

资料来源：诺如病毒蔓延的常见原因包括与感染者和表面接触，以及服用已被病毒污染的食物或饮料。诺如病毒的常见食物来源包括新鲜农产品，贝类和即食食品，例如沙拉，三明治和被感染者准备的水果。

孵化范围：12到48小时的任何地方。

症状：腹泻，呕吐，腹痛和恶心。

如何降低风险：总是洗好使用温水和肥皂，起泡至少20秒。每当准备即食食品，定期用病毒污染的亚麻布和亚麻布涂抹时，戴上手套。如果你是经历腹泻或恶心和呕吐，至少2天不要为他人准备食物。

这是什么：最著名的是避免的原因吃生饼干面团，沙门氏菌不仅可以污染您最喜欢的布朗尼面糊。

资料来源：动物蛋白质，例如家禽，猪肉，鸡蛋和红肉以及水果，蔬菜（尤其是芽菜）和坚果。沙门氏菌也在宠物食品和零食等物品中发现。

孵化范围：从6小时到6天的任何地方。

症状：腹泻，恶心，呕吐，发烧和腹痛或痉挛。

如何降低风险：避免煮未煮的蛋白质，例如生鸡蛋和稀有肉。尚未被巴氏消毒的牛奶也是沙门氏菌污染的高风险食品。

这是什么：灌眼梭状芽胞杆菌是由某些细菌产生的毒素，不能在人之间传播。

资料来源：动物蛋白质，例如红肉或家禽或在温度危险区中留下的任何食物超过2小时。

孵化范围：6到24小时的任何地方。

症状：腹泻，呕吐和腹痛或痉挛。

如何降低风险：确保将高危食物煮熟/重新加热或保持在安全温度下。疾病预防控制中心建议将热食物保持在140摄氏度以上（并在2小时内提供）和低于40摄氏度的冷食（并在2小时内冷藏它们）。剩菜应重新加热至少165度F.将大批食物分为较小的部分可以帮助快速加热和冷却。

这是什么：这种感染性微生物也被称为弯曲杆菌病，每年在美国造成约150万次腹泻感染。CDC。

资料来源：未经巴氏消毒的牛奶，家禽，贝类和水。

孵化范围：在2到5天的任何地方。

症状：腹泻（可能含有血液），腹痛和痉挛，发烧和呕吐都是对弯曲杆菌感染的常见反应。

如何降低风险：仅饮用过过滤和消毒的巴氏杀菌牛奶和经过处理的水（根据CDC）。

这是什么：实际上，在您的肠道中有大肠杆菌细菌是完全正常的，而且大多数这些虫子不会诱发疾病。CDC。但是，那里是大肠杆菌的特定形式或亚型是致病性的。这些子类型是负责新闻值得回忆的罗马莴苣等物品的人。

资料来源：未煮熟的动物蛋白质，例如生牛肉，未经巴氏菌的牛奶和奶酪，生水果和蔬菜以及受污染的水。意外地吸收受感染动物或人的粪便颗粒也可以传播大肠杆菌细菌。

孵化范围：从1到10天的任何地方。

症状：腹泻（可能包含血液），腹痛和呕吐。严重的大肠杆菌感染会导致一种称为溶血性尿毒症综合征（HUS）的疾病，其特征是排尿，深色尿液和面部着色降低。如果您遇到HUS的任何标志性症状，请立即与您的医生联系。

如何降低风险：不要吃诸如生或未煮过的牛肉以及未经巴氏菌的牛奶，果汁或奶酪等高风险食品。诸如碎牛肉之类的食物应始终煮至160摄氏度。每当您准备食物和/或与动物或婴儿的粪便打交道时，都要努力清洗双手。

这是什么：李斯特菌是美国最常见的食源性感染之一

资料来源：未经巴氏尿的牛奶和奶酪，生水果和蔬菜，加工的动物蛋白（如熟食和热狗）以及烟熏海鲜产品（例如）烟熏三文鱼。

孵化范围：在7到70天内。

症状：腹泻和发烧是李斯特菌感染的最常见症状，但是，如果细菌超出胃肠道，细菌会引起全身症状。这种称为侵入性李斯特氏病的病症会导致疲劳，肌肉僵硬，混乱和平衡挑战。

如何降低风险：高风险的人包括怀孕，年长和其他免疫功能低下的人，应避免食用容易发生李斯特菌污染的食物，包括加工肉，冷藏烟熏海鲜产品（可以罐装或煮成砂锅的鱼）。

这是什么：尽管不像上述细菌那样普遍，但金黄色葡萄球菌仍然是一个问题。

资料来源：葡萄球菌经常生活在皮肤上，因此，葡萄球菌的任何人都处理或准备的食物是可能的污染来源。准备后没有加热的物品，例如熟食肉，三明治，沙拉和糖果（如糕点）也是葡萄球菌的高风险来源。

孵化范围：葡萄球菌金黄色葡萄球菌产生引起疾病的毒素，因此症状在30分钟至8小时内迅速显示CDC。

症状：突然的恶心和呕吐，腹泻和腹痛或痉挛。

如何降低风险：始终将食物保持在上面突出的安全温度下。如果您遇到腹泻，恶心或呕吐等胃肠道症状，避免准备或处理食物。而且，一如既往，经常洗手。