真的有多坏?集连续记录所有你听说可能是不健康的习惯和行为。
有这么多不同的方式准备米饭,很容易看出为什么有一个争论是否应该清洗大米在烹饪前。
大米是世界各地的主食。被人们在100多个国家,和全球估计有40000的水稻品种,根据哈佛T.H.成龙公共卫生学院。
一天的视频
事实证明,注册营养师和专业厨师说它可能是值得花额外的时间来清洗大米煮之前。这是为什么。
食品专家建议冲洗干米饭之前烹饪它,因为它有助于洗掉污染物,重金属,污垢和细菌,可能是大米。
淘米,还可以摆脱一些有益营养和收益率糊状的大米。
在烹饪之前淘米的好处
1。它摆脱污染物和重金属
主要原因一些健康专家敦促你清洗你的大米,因为它可以满载污染物和重金属。
大米尤其高砷、铅和镉、对人类造成严重的健康风险,根据2020年11月的研究国际环境研究和公共卫生杂志》上。
“你应该清洗大米在烹饪之前,“注册营养师营养学家说金伯利歌篾,RDN。“污染物进入从污染地下水,洪水稻田水稻,所以淘米的主要好处是降低重金属毒性的风险。”
经历从吃大米重金属毒性的可能性是很低。歌篾说你必须吃米饭每天几家吃饭。尽管这不可能,重金属毒性尤其危险的儿童和婴儿。
2。它洗掉污垢和碎片
从超市购买一束生菜,吃不给它一个快速冲洗不是一个好主意,因为同样的原因你不应该吃unrinsed饭——它可以覆盖着灰尘,细菌和其他杂质。
“淘米将事情我们绝对不希望在我们的盘子,如泥土、灰尘、碎片、化学品和缺陷,“歌篾说。
”有一个重要的机会,大米可以收集灰尘或成为污染的小虫子,所以我总是建议洗之前烹饪它,“明星厨师解释说Kai追逐。
如果你发现一个出没袋大米,你应该把它扔出去,每马里兰大学的扩展。虫子没有毒性,但害虫很容易扩散到你的其他食物。
3所示。它可以改善味道和质地
大米富含淀粉,从而导致厚,橡皮糖纹理煮熟的时候。为了避免它,追逐淘米推荐最好的味道和一致性。
“大米的淀粉使谷物变得粘稠,”她说。“淘米移除一层多余的淀粉,导致蓬松的质感和味道更好。”
如果你不洗你的大米,它也可能聚集。
相关阅读
淘米的潜在的负面影响
1。它可能会牺牲一些营养素
冲掉重金属在水稻的时候,你也可以冲掉一些有益的营养物质。淘米冲走一些铁、叶酸、硫胺素和烟酸的大米,根据食品及药物管理局。
“过度清洗大米可能导致某些营养成分如维生素b损失包括叶酸,铁、烟酸、维生素b1,水溶性,”解释了注册营养师Bonnie taub - dix, RDN。“添加营养强化大米一层,所以清洗强化大米可能造成营养的流失。”
2。它可能导致一个糊状的纹理
橡皮糖大米并不总是一件坏事。一些厨师并不总是冲洗他们的大米时确定大米的食谱。
艾保利奥大米,“如果你让意大利调味饭,粥,粥或大米大米是奶油布丁,洗涤和漂洗水稻或谷物可以变成糊状,“大通说。“但这是一个争议的话题,因为一些厨师还是喜欢洗谷物的名义清洁之前做这些菜。”
如何洗大米
清洗你的大米在烹饪之前只需要几分钟,不需要大量的设备。
下面是如何清洗大米,根据伊利诺伊大学:
- 干燥的大米倒入深碗。
- 用的水。
- 用手移动水稻在水中。
- 下水道的水。
- 重复这个过程,直到水运行清晰。
那么,你之前必须清洗大米做饭吗?
淘米有助于摆脱不必要的污染物,但这样做,你也摆脱水溶性营养素。在大多数情况下,淘米可以提高纹理和防止粘和聚集。
否则,它主要是一个个人喜好,但大多数专家一致认为,在烹饪之前最好洗大米。
