是咖啡中的丙烯酰胺真的对你有害吗?

早上酿造拥有大健康益处,但近年来,已经有一些困惑(关于)争论是否有咖啡和癌症之间的联系。

事实上,根据时间和地点你的咖啡,你的包的java可能有癌症警告一种叫丙烯酰胺的化学物质。

原因:2018年,加州法院裁定,在该州销售咖啡必须包含一个标签警告消费者对丙烯酰胺的存在,一个疑似致癌物。但同年,加州办公室的环境健康风险评估提出了监管澄清,咖啡并不构成显著癌症的风险和不需要癌症警告,根据美国食品和药物管理局(FDA)。

所以,我们可以有信心上喝咖啡,不用担心它的威胁导致癌症?

我们采访了营养师艾拉Davar, RD, CDN解决争议,并找出如果丙烯酰胺-化学问题会损害你的健康,如果你需要开始减少你每天的一杯茶。

丙烯酰胺是一种化学物质用于许多行业从造纸、染料和塑料处理饮用水,除此之外,根据美国癌症协会。

但丙烯酰胺通过化学反应也自然产生某些食物高温加热时,Davar说。一些含有丙烯酰胺的主要食物来源包括薯条、薯片、谷物制成的食物(如早餐谷物,饼干和面包),你猜对了,咖啡,美国癌症协会。

的咖啡,在焙烧过程中丙烯酰胺的形式。

一些咖啡包装上警告标签,你可能会感到震惊的丙烯酰胺。所以,真的不安全吗?

一些研究人员担心,丙烯酰胺(也被分类为一种神经毒素)在你的饮食可能随着时间的推移逐渐积聚在身体,引起神经病变(神经损伤或功能障碍),根据2014年2月的一项研究营养神经科学。

更重要的是,丙烯酰胺已被描述为一个“可能的人类致癌物”由国际癌症研究机构,据美国癌症协会。

事实上,一些研究发现“卵巢癌和子宫内膜癌的风险增加在非吸烟区绝经后吃食物和饮料含有高浓度的丙烯酰胺,如谷物、薯片、椒盐卷饼和咖啡,“Davar说。

癌症和丙烯酰胺之间的联系仍然需要更多的研究。这是因为,迄今为止,大多数研究在丙烯酰胺的致癌效应已经在实验室动物进行更高水平的化学比人类的食物,根据食品及药物管理局。

所以,当丙烯酰胺对人体健康构成潜在威胁,更多的流行病学研究(研究群体)需要确定是否有食品中丙烯酰胺含量和高架癌症风险之间的联系。

没有足够的研究,很难知道。“没有足够的研究在慢性接触(日复一日年)和丙烯酰胺的累积效应,“Davar说。

也就是说,丙烯酰胺似乎在小剂量是安全的,她补充道。事实上,到目前为止,现有的流行病学证据表明,丙烯酰胺在食品不太可能增加人类患癌症的风险,美国癌症协会。

丙烯酰胺的量中发现咖啡可能是有关如何处理。

“产品加工从原来的原材料使用飞行,烘焙,包装过程和添加化学物质延长其保质期,机会越大,高丙烯酰胺,“Davar说。

例如,你更容易找到更高水平的丙烯酰胺在无机,常规种植和烤咖啡豆保质期超过六个月,她说。

事实上,等产品速溶咖啡通常会涉及更多的处理,在丙烯酰胺可能特别高。例子:2013的研究Roczniki Panstwowego Zakladu Higieny发现,速溶咖啡可能含有丙烯酰胺的烤咖啡的两倍。

即便如此,你可能没有足够的丙烯酰胺在一杯速溶咖啡,一个主要的健康问题。但是如果你仍然担心你即时酿造的丙烯酰胺,选择烤品种。

虽然需要更多的流行病学研究,但现有的证据似乎支持这一观点,咖啡中的丙烯酰胺含量通常是安全的。换句话说,你不需要禁止煮你的日常生活。唷。

另外,有些人可能会认为咖啡的好处超过了它的相对低水平的丙烯酰胺。例如,java是充满了强大的抗氧化剂和多酚类物质,这与某些癌症和其他慢性疾病的风险较低,Davar说。

不过,这并不意味着你应该喝无限供应的乔,她补充道。饮酒过量咖啡因的咖啡会使血压增高,导致失眠,据哈佛卫生出版社出版。

对于大多数成年人来说,每天400毫克的咖啡因(约四杯咖啡)就可以了。但为了安全起见,您可能想要限制你的咖啡摄入量与其他antioxidant-abundant每天一杯,替代饮料如绿茶、Davar说。