9种主要食物过敏原是什么，它们潜伏在哪里

食物过敏对于受其影响的人来说可能会威胁生命，避免过敏原似乎是一项全职工作。

根据美国，多达3200万人有食物过敏。美国过敏和哮喘基金会。虽然儿童通常会出现食物过敏，然后再长大，但并非总是如此。

根据2018年11月的论文，有四分之一的成年人患有食物过敏作为成人的过敏过敏，哮喘和免疫学的年鉴。

那么，什么是食物过敏？当人体将特定食物中的蛋白质视为入侵者时，就会发生食物过敏。然后发生化学链反应，导致症状像流鼻涕一样轻度到严重威胁生命的症状（如过敏反应）（这种反应导致脉搏快速，气道紧绷和冲击）。英国国家卫生服务。

尽管任何食物都可能引起过敏反应，但这九种食物是最常见的食物过敏原。

牛奶过敏是影响儿童和成人的常见食物过敏。据估计，美国3岁以下儿童中有2.5％的儿童患有牛奶过敏。食品过敏研究与教育（票价）。虽然大多数孩子都超越了这种过敏，但许多孩子却没有。

当您的身体将牛奶中的一种或两者兼有蛋白质有害时，就会发生牛奶过敏。酪蛋白和乳清是牛奶中可能引起这种反应的两种蛋白质。

牛奶过敏的症状可能包括荨麻疹，喘息，瘙痒或嘴唇肿胀和舌头，呼吸急促或呕吐梅奥诊所。牛奶是食品蛋白诱导的小肠结肠炎综合征（FPIE）的最常见原因。梅奥诊所将FPIE描述为一种反应，包括在暴露后数小时发生呕吐和腹泻，而不是像许多其他过敏症状一样，而不是分钟。

“乳清是一种乳蛋白，通常会在诸如蛋白质粉末和膳食替代品等产品的标签上错过，因此请务必阅读标签上的“包含”陈述。”Amanda Liptak，RDN，一名注册营养师营养丰富的生活。

许多家庭最喜欢的奶酪以奶酪，酸奶油，意大利乳清干酪和鞭打奶油的形式含有牛奶。为了享受一些传统上乳制品的食物，Liptak建议“将意大利奶酪填充在意大利风格的菜肴中，例如烤豆腐，可以轻松地与与之混合的形状和风味。”

• 奶酪（包括意大利乳清干酪和奶油奶酪）
• 酸奶油
• 乳清或基于酪蛋白的蛋白粉
• 冰淇淋
• 酸奶
• 黄油
• 谷物，烘焙食品或用黄油，牛奶或奶粉制成的糖果

Liptak说：“除牛奶外，鸡蛋是第二大食物过敏。”虽然卵过敏在儿童中最常见，但它们可以成年。票价据估计，有71％的儿童在6岁时就超越了卵过敏。

当免疫系统与蛋清，蛋黄或两者两者接触时，免疫系统的过度反应引起了对卵的过敏反应。

对卵过敏的最常见反应是与皮肤相关的，例如荨麻疹，梅奥诊所。它们还可以包括消化症状，充血甚至严重的反应，例如过敏反应。

鸡蛋在家庭烘烤方面是主食，但是您可以将其他无卵的粘合剂用于松饼，饼干等。在家里烘烤时，请轻松替换，“使用1汤匙地面亚麻籽与3汤匙温水混合。让混合物加厚几分钟，然后在食谱中使用它来替换一个鸡蛋，” Liptak说。

虽然可以在标签上引用鸡蛋的几个不同名称，但美国联邦法律要求在食品包装上的“包含”陈述中以简单的语言确定鸡蛋。

• 蛋黄酱
• 焙烤食品
• 蛋黄
• 卡仕达酱
• 饼干
• 沙拉酱
• 椒盐脆饼
• 棉花糖
• 加工的肉
• 酥皮

大豆过敏在婴儿和儿童中最常见，美国有0.4％的婴儿患有大豆过敏。票价。大豆是豆类家族的一部分，以及豆类，豌豆，小扁豆和花生。虽然对花生过敏的人也不太可能对大豆敏感，但大豆过敏的人中有88％的人对花生也过敏。

过敏反应对某些大豆过敏的人来说是严重的症状，但对于大多数人来说，症状不那么严重。这梅奥诊所指出大豆过敏的最常见症状是脸部，嘴唇和嘴巴，荨麻疹，皮肤和胃痛的瘙痒或肿胀。

虽然远离大豆，毛豆或豆腐等大豆产品，但许多其他食物都有大豆作为另一种成分。您可能需要对含有“蔬菜牙龈”，“水解蔬菜蛋白”或“谷氨酸单钠”的食物保持谨慎，因为它们有时是来自大豆的。

• 豆浆
• 豆腐
• 味噌
• 酱油
• tempeh
• 酱油
• 毛豆
• 纹理蔬菜蛋白
• 用大豆准备的谷物或谷物
• 饼干，饼干，乳制品或大豆制成的肉类

对鱼过敏的人可能会对包括鲑鱼，鳕鱼，金枪鱼，cat鱼等任何鳍鱼反应。鱼是主要食品过敏原之一，美国1％的人口过敏。票价。许多过敏症始于童年，但有40％的人在成年后经历了他们的第一个反应。

鱼类中的特定蛋白质蛋白质蛋白质是反应的主要触发因素欧洲过敏研究基金中心（ecarf）。

虽然大多数人必须吃鱼以进行反应，但有些人可以通过与空气中鱼类的蒸汽或灰尘颗粒接触来做出反应。症状的范围从过敏到口腔，腹泻，充血，呼吸短或皮疹的瘙痒。

• 鱼露
• 鱼油
• 沙拉敷料
• 牛排酱
• 鱼库存
• 模仿螃蟹

贝类过敏会影响2％的世界人口。与大多数其他食物过敏不同，2016年11月发表的研究Allergo Journal International。

据《成年人》，有60％的人对贝类经历了第一种过敏反应。克利夫兰诊所。尽管对于大多数食物过敏而言，这并不是典型的，但许多人不尝试贝类作为孩子，这很可能是生命后期发作的原因。

在暴露的几分钟内，患有贝类过敏的人可能会出现嘴巴，喉咙或脸部，荨麻疹，头晕，喘息，恶心或腹泻的瘙痒或肿胀。过敏反应是贝类过敏的常见威胁生命的症状。

• 乌贼
• 蜗牛
• 蛤蜊
• 生蚝
• 螃蟹
• 龙虾
• 小龙虾
• 虾
• 对虾
• 磷虾

• 鱼或海鲜库存
• 鱼调味

花生过敏是儿童和成人最常见的食物过敏之一。虽然有些婴儿和儿童的生长花生过敏，并且可以作为成年人享受它们，但许多人却没有。在2015年5月的一项研究中，只有20％的儿童超过了过敏过敏和临床免疫学杂志。

在暴露的几分钟内，在患有花生过敏的人中可能发生过敏反应。其他不太严重的症状包括蜂箱，瘙痒，刺痛或口腔，舌头和喉咙，腹泻或呕吐，流鼻涕或呼吸急促。

许多患有花生过敏成员的家庭包括替代者，以保持反应的风险尽可能低。使用杏仁黄油或葵花籽黄油代替花生酱进行烘烤，三明治和小吃是一个很好的替代品。

• 花生酱
• 啤酒坚果
• 混合坚果
• 糖果或饼干
• 格兰诺拉麦片或含有花生的小径混合物
• 任何含花生油的食物

树坚果含有与花生或种子不同的蛋白质，并属于自己的过敏原类别。有18种不同类型的树坚果和50％的儿童过敏于一种类型的树坚果会对另一种螺母过敏票价。

尽管树坚果中的蛋白质与花生不同，但对花生过敏的人中有25％至40％也会对至少一个树坚果过敏。美国过敏，哮喘和免疫学学院。由于交叉污染的潜力很高，许多人选择避免包含花生的产品或树坚果，如果它们对任何一个都过敏。

对于某些人来说，即使是少量的树坚果也会引起过敏反应。其他症状可能包括腹泻，呕吐，眼睛发痒，嘴巴或喉咙，吞咽困难，呼吸急促或流鼻涕。

有18种树坚果（加上椰子）食品和药物管理局（FDA）需要在食品标签上得到确认：

• 杏仁
• 比奇纳特
• 巴西坚果
• 胡桃
  
• 腰果
• 栗子
• chinquapin
  
• 椰子
• 榛子
• 银杏螺母
• 山核桃坚果
• Lichee螺母
• 澳大利亚坚果
• 胡桃
• 松子
• pili螺母
• 开心果
• 乳木果
• 核桃

• 香蒜
• 坚果奶
• 果仁糖
• 坚果糊
• 坚果黄油
• 坚果餐或面粉

根据小麦过敏会影响1％的美国儿童票价，但成年前的三分之二超过过敏。

小麦过敏有时会与乳糜泻混淆，但两者的原因是完全不同的。当一个人的免疫系统具有IgE介导的反应并导致与其他过敏原反应相似的过敏症状时，就会发生小麦过敏。

腹腔疾病是一种自身免疫性疾病，当人体与面筋接触时会产生抗体，并在小肠中的细胞水平上发生损伤。患有小麦过敏的人可能会出现鼻子或喉咙，鼻塞，荨麻疹或皮疹，腹泻抽筋甚至过敏反应的瘙痒和肿胀。

小麦是美国最常用的谷物之一。找到替代品可能很棘手，但可能是可能的。

Liptak说：“我的客户说，最初被诊断出患有小麦过敏时最想念的是披萨。”“但是，当他们尝试花椰菜外壳时，他们对花椰菜的酥脆和深度所能提供的令人惊喜！许多客户喜欢通过将一个花椰菜头，2个鸡蛋，1杯杏仁和1杯杏仁和1杯杏仁和1杯杏仁和1杯的鸡蛋组合在一起，在家中制作自己的花椰菜壳。一小撮盐。”

• 面包屑
• 库斯库斯
• 比萨
• 意大利面
• Seitan
• 麦香
• Einkorn
• 拼写
• 全麦浆果
• 酱油
• 谷物
• 烘焙食品与麦面粉

芝麻不被认为是由FDA作为占所有食物过敏但很快将被治疗的一组过敏原，占所有食物过敏的人。根据2023年，芝麻的标签要求与其他八种过敏原相同。票价，由于有0.23％的儿童和成人患有芝麻过敏。

对芝麻的过敏反应范围从严重（例如过敏反应）到轻度皮疹或胃部不适。

许多亚洲，泰国和地中海菜可能包含芝麻。由于目前不需要在食品标签上陈述芝麻，因此可以将其仅在成分清单中列为“香料混合物”。这可能会使某些食物中芝麻的存在很难。

• 汉堡包
• 鹰嘴豆泥
• 沙拉三明治
• 寿司
• 芝麻酱
• 加工的肉
• 饼干
• 调味料