吃健康和省钱随着“缩水废弃”的挑战

创意在厨房不只是探索新的食谱，并用不同的配料试验。这也是关于充分利用您的食物，包括两端，茎，皮和其他小位，很多人只是扔出去。

因为这些小块儿加起来很快:根据世界卫生组织的数据，美国每年产生约3800万吨的食物浪费美国环境保护局大约94%的垃圾最终被填埋或焚烧。

由于食品垃圾填埋场发生故障时，它形成了甲烷，这比二氧化碳是高达86倍更有效，当谈到诱捕热量和地球温度升高，温室气体，根据政府间气候变化专门委员会。

另外，它不只是食物的浪费;考虑到进入生长，收获和运输它的水，石油和能源，太。厨余垃圾占用水量的25％以上和300万元每年万桶石油，根据普遍引用的2009年11月分析《公共科学图书馆•综合》。

这就是LIVESTRONG.com与之合作的原因厨师艾莉森Mountford的创始人兼首席执行官完+茎这是一项旨在帮助人们减少食物浪费的膳食计划服务。在11月份，我们将关注一些简单的方法，你可以少扔食物，省钱，吃得更健康，并在这个过程中为你的社区和地球做一些有益的事情。

一个看似简单的任务——减少食物浪费——却有着惊人的深远影响。

在个人层面上，它可以帮你节省每年约$ 1,800，根据美国农业部。只买你真正吃的东西意味着你花的钱更少，也意味着你更可能吃得更健康，因为你更有意识地计划你的饮食。

在社区层面，它有助于减少来自燃烧设施的垃圾填埋场和污染排放有害气体的环境中。而且因为浪费食物的手段浪费了资源，还有助于节约水，电，气。

美国环保署官员阿什利·扎诺里告诉记者，许多人认为，绝大多数浪费发生在食品到达杂货店货架之前的加工过程中，但事实并非如此:消费者应对40%到50%的食品浪费负责美国国家公共电台据该研究公司2011年11月的一份报告显示，在2014年11月的一次采访中，美国的能源浪费是农场的8倍麦肯锡全球研究所。

“我们可以采取措施让球滚动，”芒福德说。“感觉很好，参加一些有意义的东西，你的努力 - 与你的家人，朋友，邻居和社区的结合 - 会积少成多。”当谈到拍摄地球的健康照顾每一点的问题，她说。

“另外，你不需要任何昂贵的设备或新知识上手，”芒福德说。“没有太阳能电池板，特种机 - 什么可学，学习或评估。”

让您的食物垃圾宾果卡的打印版本在这里。

在这个月里，挑战一下自己，看看你能完成多少这样的减少浪费的任务。一旦你完成了一个，划掉它，目标是连续得到五个。如果你能在30天内检查所有的东西，那就加分了!

继续阅读，获取更多关于不同宾果卡任务的信息和技巧，这些任务被组织成五类:开始，组织，优化，烹饪和创造性。

蒙特福德说，她看到人们犯的最常见的错误是“毫无计划地随意购买食物，而且不按照计划去吃”。

以一个什么样的已经在你的厨房和冰箱库存似乎是显而易见的，但它在减少食物浪费一个关键的第一步。

她说:“在你检查你有什么之前不要买更多的食物。”写下这周你要做什么和吃什么后你身体检查，现在是什么在橱柜和冰箱里。”

如果你是那种可以用冰箱里已有的东西心血来潮做出一顿有创意的饭菜的厨师，这是一回事。但Mountford说，她遇到的大多数人并不是盲目地喜欢烹饪。

“这是如此重要，只有买什么你会做饭吃，”她说。“而实现自己的目标的最佳方式是写一个饮食计划并站稳购物清单。"

这并不意味着你每顿饭都要从头做起;她说，把吃外卖的日子安排好，别忘了吃剩菜。

Mountford设计了这份“食物浪费审计”，你可以在把食物扔进垃圾桶时打印并填写。你也可以用一张普通的纸或一张便条在手机上。

为你的食物浪费审计提供一个便于打印的版本在这里。

她解释说:“最经典的填写方式是打印出这张表，然后把它挂在垃圾桶旁边。”“这样，家里的任何人都可以填写，你就不太可能忘记了。”

或者，你可以折腾它们扔进垃圾桶之前采取食物残渣板的照片，剩菜或其他烹饪下脚料的容器。

“几天后，你可以很容易地把所有并排这些照片的一面，而你得到了多少食物抛出了一个真正的肠道检查。照片方法不太科学，但它牵动你的情绪，这激发了很多采取减少粮食浪费的这一挑战。”

从杂货店一回家，你可能就想把新的食物扔到冰箱、冷冻室或食品柜的前面。但这增加了你忘记你已经拥有的食物的可能性，直到为时已晚。

相反，使用组织你的冰箱先进先出(FIFO)方法冰箱里最旧的东西放在前面，更新的食物放在后面。不管你是什么时候购买的，都要仔细检查“截止销售日期”或“过期日期”，确保快要过期的食物更接近最前面。

确保冰箱里最老的东西放在前面和中间，就像冰箱一样。

标签任何你从你的冰箱里冷冻转移，因为它是关于走坏你冻结之日。冻结日期添加到剩饭剩菜或者你坦然的饭菜任何容器，太。

如果你检测一个主题呢，你在现场：组织你的厨房非常喜欢你的冰箱和冰柜在前面的最古老的东西。将你需要使用在视线水平最快的视觉提醒的项目。

落多余非易腐用大量在当地的食物银行留下货架期的 - 只要确保先检查自己的规则捐款。

食物变质更快，当它存储在错误的温度。您的冰箱应度37和39之间华氏（3至4摄氏度）。任一检查内置温度计的冰箱上或放置在温度计一杯水，并检查5〜8小时后的温度，根据该美国农业部。

首先，确保你有一个抽屉指定为“高湿度”，另一个指定为“低湿度”。它们要么已经贴上了标签，要么由你通过冰箱抽屉的开关来控制。

按照Mountford的建议设置每个抽屉:

• 在高湿度抽屉:产生需要更多的水分，以保持新鲜，包括像浆果的水果和蔬菜，如生菜，胡萝卜，香草，黄瓜，辣椒，卷心菜，西兰花和绿叶蔬菜
• 在低湿度抽屉：产生需要保持干燥，以保持新鲜，包括水果，如桃子，香蕉，苹果，鳄梨，梨，柑橘和甜瓜
• 什么不要储存在冰箱：西红柿，面包和咖啡豆或理由

把一周中的某一天叫做“剩饭日”，然后试试Mountford的方法:重新调整你的多余成分成休闲食品餐你已经知道你的爱。吃剩的面条可以进入砂锅，烤蔬菜可以进入一个菜肉馅煎蛋饼和鸡肉或牛肉可以进入一个汤或炖菜，例如。

也许你有鸡胸肉是即将到达其到期日期。腌他们，扔在烤架或烤箱，然后切片折腾在整个星期的沙拉。或者，如果你有要去软边缘蔬菜，使捕鱼ol联机 然后冷冻或冷藏。

深入到你的厨房最远的角落，看看你发现了什么。只要它没有过期，使用这种配料尝试新的配方。以下是一些建议：

• 番茄酱菜谱
• 罐头食品frittatas
• 罐头食品砂锅
• 罐头辣椒
• 赖斯食谱
• Bean的食谱

利用这个一点点，那一点 - 留在你的冰箱，冰柜和厨房的过小批量为自己的完整配方中的所有成分 - 并将它们组合成一个沙拉、汤、炖肉,菜肉馅煎蛋饼、煎蛋卷翻炒，面条菜或其他创造性的配方。

感恩节后的火鸡高汤是秋季的最爱，但你可以把准备好的肉的骨头、脂肪或内脏和一些香草(如百里香、迷迭香或牛至)炖上几个小时来做高汤。跟随Mountford成功上市的秘诀，然后抿原样或拌入剩肉，切碎的蔬菜和/或面条。

在扔掉没有光泽的生菜之前，拿一个大碗，装满冷水和冰块，让叶子浸泡几分钟，然后把多余的水拿掉。蒙特福德说，你也可以在冷水中使软胡萝卜、芹菜或小萝卜复活。

但要避免将其存储这样从一开始：“我个人并不存储它们淹没，但他们要去坏，”她说。

喜欢吃黄瓜，土豆和苹果产品的外观和果皮。这不仅减少垃圾量各上调在垃圾填埋场，但你会得到更多的营养物质。

例如，对于其上的皮肤的苹果有更高达百分之332维生素K，更142％的维生素A，更115％的维生素C，多20％的钙和最多比剥离苹果多19％的钾，根据美国农业部。

而不是折腾柑橘皮，草莓顶部或黄瓜两端，将其添加到水中，使其补充和保持水分一点更好吃。

据英国《每日邮报》报道，它们的保质期更长，味道也更新鲜美国加州大学戴维斯分校。

发现自己吃了太多的新鲜水果和蔬菜?“你可能买得太多了，”Mountford说。“把你扔掉的东西写下来，这样你就能更好地了解自己真正想吃的是什么。”

如果你还有多余的钱，你可以冻结冰沙,她说。只是要确保你先清洗所有的农产品，削皮和切片水果，比如香蕉和橙子。

任何人只要有空间，花园可以在污物杯拯救苹果，鳄梨，桃，梨，柠檬或其他种子和坑，栽。一旦种子发芽室内，外转移他们定期得到充足的阳光和水他们的区域。

南瓜和其他南瓜种子是完美的焙烧。漂洗和清洁它们在水槽，扩散出来上稍微浸油的烤板，洒调味料在顶部（如盐和胡椒粉或大蒜，咖喱粉或辣椒）和烘烤，在300华氏度45分钟。

用盐、胡椒粉和植物油来做腌泡汁擦上牛排。

或者，添加的理由土壤或你的堆肥，根据俄勒冈州立大学。一些园丁甚至发誓咖啡渣帮助击退蛞蝓和蜗牛。

捣碎蛋壳，把它们添加到你的堆肥或花园土壤中-特别有用，如果你种植你保存的种子美国明尼苏达大学。

西红柿、辣椒和茄子中富含蛋壳中的钙。

一个月是对你扔掉的食物量的一次极好的尝试，但它不是结束。你不需要每次做饭都把每一端和每根茎都用完——我们只是人类——但你可以继续做出明智的改变，让你的钱包都受益和你的星球。

Mountford说:“这不是零和，你可以把今天搞砸，然后重新开始下一件事。”把你的努力当成一个起点，一步一步地努力变得更好。从你冰箱里的生菜开始，你知道你今天需要吃。让你的家人参与进来——孩子和老人都可以为这个项目提供帮助。”

再次，一点一滴的事项。“这有助于我们国家的文化转变为一种关于地球的后代健康的关心。”而在这节省$ 1,800每年不伤害任何。