如果你担心杀虫剂，这里有12种食物可以考虑购买有机食品

这就是为什么环境工作组(EWG)最近发布了他们的《2020年购物者指南》，其中列出了他们列出的12种“脏”食品和15种“干净”食品，分别对以常规方式种植的食品中农药残留水平最高和最低的食品进行了排名。

为了编写这些报告，EWG分析了美国农业部(USDA)的数据，后者定期对蔬菜和水果进行农药残留检测。在EWG分析的47种最受欢迎的蔬菜和水果中，“12种肮脏的”名单代表了被杀虫剂污染最多的食物，而“15种干净的”名单则是杀虫剂残留最少的食物。

今年的排名是基于美国农业部和美国食品和药物管理局(FDA)对43,700个样本的分析。

今年报告中最引人注目的一些发现是，羽衣甘蓝连续第二年在“十二种受污染食品”排行榜上名列第三。这在很大程度上是因为美国农业部在“绿色之王”中发现了DCPA的痕迹，DCPA是一种商标为Dacthal的除草剂。的环境保护署(EPA)认为DCPA是一种可能的致癌物质。

虽然葡萄干不被认为是新鲜的，但它们实际上是排名最差的水果。自2007年以来，美国农业部首次对葡萄干进行了检测，发现99%的被检测的非有机葡萄干含有两种不同的农药残留。

草莓、苹果、羽衣甘蓝、樱桃、菠菜、油桃和羽衣甘蓝也被检测出有两种或两种以上的农药残留。此外，EWG还指出，尽管没有被列入“十二种最脏的辣椒”名单，但辣椒中含有的杀虫剂有甲胺磷、毒死蜱和恶戊基，这些杀虫剂在某些作物上是被禁用的，但在辣椒中却没有。

虽然所有这些发现都很重要，但你也应该有所保留。“EWG关注的是水果或蔬菜是否有农药残留，但它并没有向消费者解释这些残留的水果或蔬菜并不意味着它们是有害的。”弗朗西斯Largeman-Roth, RDN，营养和健康专家和作者吃颜色的,告诉LIVESTRONG.com。

的美国环保署还规定了可以安全食用的食物中的农药含量。美国农业部2017年的一项研究表明，95%的美国人在日常饮食中没有摄入足够的纤维美国生活方式医学杂志，更重要的是你要多吃蔬菜和水果。

拉格曼·罗斯说：“我绝对支持有机农民，如果人们买得起有机食品，这对地球来说是一个很好的选择。”但是，与不吃新鲜水果和蔬菜的风险相比，传统农产品农药残留量极低所带来的风险是微乎其微的，因为新鲜水果和蔬菜提供了许多抗病化合物，”她说。

Largeman-Roth解释说:“这个计算器告诉你，每种传统农产品你可以吃多少，而不会有任何副作用。”例如，一个成年妇女一天可以吃13204份蓝莓而不产生任何影响——即使蓝莓的农药残留是美国农业部记录中最高的。

明确地说，有机农产品或有机种植的食品可以使用杀虫剂生产，但与传统农产品不同的是，这些杀虫剂来源于自然资源美国环保署。

美国农业部是唯一对有机食品进行认证的政府机构国家有机计划是美国农业部内部的一个营销项目，为违禁物质制定标准。

如果你担心大量接触杀虫剂，如果你买得起的话，购买有机的“一打”杀虫剂是值得的。

食物的美国农业部有机认证意味着它们不含合成农药和转基因生物(GMOs)。因此，尽管有机产品中仍然会有农药残留，但它们对你的健康没有危害。

一项2019年4月的研究环境研究建议有机饮食有助于减少儿童和成人接触农药。这项研究包括从美国四个不同地区的16名参与者身上采集尿样，并对其进行杀虫剂、除草剂和杀菌剂测试。研究人员发现，有机饮食有助于减少接触新烟碱类和拟除虫菊酯等杀虫剂。

研究还表明，有机农产品可能比传统种植的农产品含有更多促进健康的抗氧化剂。2014年7月里程碑式的元分析英国营养杂志根据343篇同行评议的出版物，表明有机农产品比传统农产品含有更高浓度的抗氧化剂和有益化合物。

同样的荟萃分析还显示，传统农作物的农药残留量比有机农产品高出4倍。但是，这些发现与吃更多蔬菜和水果的总体情况相比是微不足道的。

“再说一次，如果人们能找到并购买有机食品，那就太棒了，但不要因为买不到有机食品而避开你最喜欢的水果。我们吃的农产品不够。只有9%的美国成年人有足够的蔬菜，只有12%的人吃足够的水果疾病控制中心(CDC),”Largeman-Roth说。

如果你担心大量接触杀虫剂，如果你买得起的话，购买有机的“一打”杀虫剂是值得的。但是如果你不能，你最好吃清单上的传统种植的食物，而不是完全避免它们，原因如下。

这款红宝石色的水果口感甜美，营养丰富，是冰沙、酸奶冻糕和自制烘焙食品的绝佳补充。

草莓中含有维生素C每杯含3克纤维，Largeman-Roth说。“它们还含有健康怀孕所需的叶酸，以及肌肉收缩所需的电解质钾和健康心脏，”她说。

大力水手吃大量菠菜是有原因的，因为绿叶蔬菜富含铁。拉格曼·罗斯说，一杯煮熟的菠菜含有6克铁。铁有助于向肌肉组织输送氧气，帮助恢复和减少疲劳。对增强免疫系统也很重要。

没有什么比在你的蔬菜中加入甘蓝更好的方式来美化你的蔬菜了。“绿色之王富含β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质，”拉格曼·罗斯说它也很高维生素K，这对血液凝结至关重要，”Largeman-Roth说。她补充说，研究表明维生素K对认知和骨骼健康也很重要。

当夏季的核果季节来临时，你一定要储备油桃。拉格曼·罗斯说，这种水果提供叶黄素和玉米黄质，这对眼睛健康至关重要。切几片油桃，加入一碗希腊酸奶中低糖格兰诺拉麦片一顿满意的早餐。

因为苹果富含纤维，是抑制食欲和稳定血糖的绝佳零食。事实上，一个苹果含有大约4克纤维。

Largeman-Roth说:“它还含有类黄酮槲皮素，有希望保护大脑神经元免受氧化损伤，氧化损伤是帕金森症和阿尔茨海默症的已知原因。”

想吃一些甜的东西吗?拿一碗葡萄。Largeman-Roth说，这种一口大小的水果含有白藜芦醇，这是一种具有抗炎作用的强效抗氧化剂。白藜芦醇也被证明有助于保护心脏。

拉格曼·罗斯说，与油桃很相似，这些核果是潜在的抗病化合物的良好来源，包括槲皮素、儿茶素、花青素和绿原酸，它们可以预防代谢综合征。

这些微小但强壮的水果含有丰富的维生素C和-胡萝卜素。他们还拥有必要的矿物质比如铁、钙和镁。

一杯樱桃含有3克纤维和342毫克钾。它们还含有植物营养素，提供了它们的深红色，”Largeman-Roth说。

酥脆多汁的梨含有丰富的营养成分，包括维生素C和K，钾，铜和锰。Largeman-Roth说，水果也是一种纤维能量屋——中等大小的水果含有5.5克纤维，可以帮助你有饱腹感，并有助于健康的消化。

如果你想给你的沙拉注入一些活力，新鲜的西红柿不仅能增加多汁的味道，还能提供纤维和抗氧化剂番茄红素。Largeman-Roth说，番茄红素可以降低患某些癌症的风险，包括前列腺癌、肺癌和胃癌。

这种松脆的蔬菜最近变得越来越受欢迎，这要归功于芹菜汁对社交媒体的狂热。虽然果汁提供了一些营养，但吃整个蔬菜也提供了纤维。一杯芹菜提供1.6克纤维，外加40毫克钙和263毫克钾。

不要因为这种含碳水化合物的淀粉蔬菜而简单地忽略它。土豆是一种很好的钾源，每开一个土豆能提供641毫克的钾。

Largeman-Roth说:“它们还含有2.5克纤维和抗性淀粉，它们像纤维一样，促进肠道微生物群的健康和饱腹感。”