当蔬菜和水果购物，农药的残留量它们含有可能不是涉及到你想到的第一件事。
这就是为什么环境工作小组(EWG)最近发布了他们的《2020年消费者指南》，其中列出了他们列出的12种最脏和15种最干净的食品，分别对传统种植的食品中农药残留水平最高和最低进行了排名。
为了编制这些报告，EWG分析了美国农业部(USDA)的数据，后者定期对蔬菜和水果进行农药残留检测。在EWG分析的47种最受欢迎的蔬菜和水果中，“12种污染食品”代表了农药残留最多的食品，而“15种清洁食品”则是农药残留最少的食品。
今年的排名是基于美国农业部和43,700样品食品和药物管理局（FDA）的分析。
今年的报告中最引人注目的一些发现是，羽衣甘蓝连续第二年在“十二种最不健康食物”排行榜上名列第三。这在很大程度上是因为美国农业部在“绿色之王”中发现了DCPA的痕迹，DCPA是一种商标为达科塔尔(Dacthal)的除草剂。该环保局（EPA）认为DCPA一个可能的人类致癌物。
虽然葡萄干被认为不新鲜，但它们实际上是最糟糕的水果。自2007年以来，美国农业部首次对葡萄干进行了检测，发现99%的被检测的非有机葡萄干含有两种不同的农药残留。
草莓，苹果，羽衣甘蓝，樱桃，菠菜，油桃和羽衣甘蓝也测试的正面为两个或更多个农药残留。此外，该专家工作组指出，虽然不是十二金刚名单上，辣椒含有农药乙酰甲胺磷，毒死蜱和杀线威，已禁止在一些农作物，但不是辣椒。
你应该担心农药残留吗?
虽然所有这些发现都很重要，但你也应该对它们有所保留。“EWG关注的是水果或蔬菜是否有农药残留，但它并没有向消费者解释这些残留并不意味着这些产品是有害的。”弗朗西斯Largeman-Roth, RDN，营养和健康专家和作者吃的颜色,告诉LIVESTRONG.com。
该环境保护署还规定了农药在食品中的水平是可以安全食用的。考虑到美国人，95％的没有在他们的饮食中获得足够的纤维，根据在一个2017的研究美国生活方式医学杂志，它更重要的是，你吃更多的蔬菜和水果。
Largeman-Roth说:“我绝对支持有机农民，如果人们买得起有机食品，这对地球来说是一个很好的选择。”“但是，与不吃新鲜水果和蔬菜的风险相比，传统农产品中农药残留水平极低所造成的风险是微乎其微的，而新鲜水果和蔬菜提供了如此多的抗病化合物，”她说。
如果你担心你的食物中有农药残留，Largeman-Roth建议你用这个来计算你的风险农药残留的计算器从联盟的粮食和农业。
Largeman-Roth解释说:“计算器会告诉你，每种传统农产品你可以吃多少，而不会有任何副作用。”例如，一个成年妇女一天可以吃13204份蓝莓而不产生任何影响——即使蓝莓的农药残留是美国农业部记录的最高的。
有机与常规生产方式
需要说明的是，有机农产品或有机食品可以使用农药生产，但与传统产品不同的是，这些农药来自自然资源环境保护署。
美国农业部是政府的唯一机构认证的有机食品，和国家有机认证计划是农业部内部的营销计划，设置这些标准的违禁物质。
如果你担心大量接触农药，如果你买得起的话，购买有机的“污染食品”是值得的。
与食品USDA有机认证装置，它们可自由合成杀虫剂和遗传修饰生物（GMO）的。所以，当你还是会被暴露在有机农产品农药，他们不会伤害到你的健康。
2019年4月的一项研究环境研究表明有机饮食可能有助于减少儿童和成人接触农药。这项研究收集了来自美国四个不同地区的16名参与者的尿样，并对他们进行了杀虫剂、除草剂和杀菌剂的测试。研究人员发现，有机饮食有助于减少接触新烟碱类和拟除虫菊酯等杀虫剂。
研究还表明，有机农产品可能比传统种植的农产品含有更多有益健康的抗氧化剂。2014年7月里程碑式的荟萃分析英国营养学杂志基于343同行评审出版物，显示，有机产品具有更高浓度的抗氧化剂，比传统产生有益的化合物。
相同的荟萃分析还表明，农药残留物的常规作物量比在有机农产品高四倍。但同样，这些研究结果相比，在一般多吃蔬菜和水果的大图很小。
“再说一遍，如果人们能找到并购买有机食品，那就太好了，但不要因为买不起有机食品就不买你最喜欢的水果。我们没有吃足够的农产品。只有9%的美国成年人有足够的蔬菜，只有12%的美国人吃足够的水果疾病控制中心（CDC），” Largeman - 罗斯说。
如果你担心大量接触农药，如果你买得起的话，购买有机的“污染食品”是值得的。但是如果你不能，你最好吃清单上的传统种植的食物，而不是完全不吃，原因如下。
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十二恶人名单
1.草莓
这种红宝石色的水果香甜可口，营养丰富，是冰沙、酸奶冻糕和自制烘焙食品的绝佳配料。
草莓都挤满了维生素C每杯含3克纤维，Largeman-Roth说。“它们还含有对健康怀孕有益的叶酸，以及对肌肉收缩和心脏健康有益的电解质钾，”她说。
2.菠菜
大力水手吃菠菜是有原因的，因为菠菜富含铁。Largeman-Roth说，一杯煮熟的菠菜含有6克铁。铁有助于向肌肉组织输送氧气，帮助恢复和减少疲劳。它对增强免疫系统也很重要。
3.芥兰
没有更好的方式来美化你的绿色比加入一些羽衣甘蓝到你的混合。Largeman-Roth说，“绿色之王”富含-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质。“它也很高维生素K这是凝血的必要条件，”Largeman-Roth说。她补充说，研究表明，维生素K对认知和骨骼健康也很重要。
4.油桃
当夏季的核果季节来临时，你一定要储备一些油桃。Largeman-Roth说，这种水果提供叶黄素和玉米黄质，这对眼睛健康至关重要。切碎几片油桃，加入一碗希腊酸奶中低糖燕麦一顿丰盛的早餐。
5.苹果
因为苹果富含纤维，是抑制食欲和稳定血糖的绝佳零食。事实上，一个苹果大约含有4克纤维。
Largeman-Roth说:“它还含有类黄酮槲皮素，这表明它有能力保护大脑神经元免受氧化损伤，氧化损伤是帕金森病和阿尔茨海默病的已知病因。”
6.葡萄
想吃甜的东西？达到葡萄的碗。在一口大小的水果包装白藜芦醇，其强大的抗氧化与抗发炎的特性，Largeman - 罗斯说。白藜芦醇也被证明有助于保护心脏。
7.桃子
Largeman-Roth说，就像油桃一样，这些核果也是潜在的抗病化合物的良好来源，这些化合物包括槲皮素、儿茶素、花青素和绿原酸，可以预防代谢综合症。
8.樱桃
这些微小但结实的水果富含维生素C和-胡萝卜素。他们还拥有人体必需的矿物质比如铁、钙和镁。
“樱桃的一个杯含有3克纤维和钾的342毫克。它们还包含植物营养素，其提供他们的深红色，” Largeman-罗斯说。
9.梨
酥脆多汁的梨含有丰富的营养，包括维生素C和K，钾，铜和锰。拉吉曼-罗斯说，水果也是一种纤维能量屋——中等大小的水果含有5.5克纤维，可以帮助你有饱腹感，并有助于健康的消化。
10.西红柿
如果要注入一些光彩你的沙拉，新鲜的西红柿不仅增加多汁的味道，但它们提供纤维和抗氧化剂番茄红素。番茄红素已经与某些类型的癌症，包括前列腺癌，肺癌和胃癌的风险较低，Largeman - 罗斯说。
11.芹菜
这种脆脆的蔬菜已经变得越来越流行最近，由于芹菜汁社交媒体上的狂热。当果汁提供一些营养，吃整个蔬菜也提供纤维。一杯芹菜提供1.6克纤维，外加40毫克钙和263毫克钾。
12.土豆
不要因为它的碳水化合物含量而忽视它。土豆是钾的极佳来源，每个土豆含641毫克钾。
Largeman-Roth说:“它们还含有2.5克纤维和抗性淀粉，这种淀粉就像纤维一样，能促进肠道微生物群的健康和饱腹感。”