乳酸菌是一种天然存在于胃肠道和阴道的乳酸菌。许多乳酸菌菌株存在，通常用于加工和发酵食品。乳酸菌被认为是一种益生菌——一种活的微生物，食用后可能有益于健康。乳酸菌在饮食中的好处包括减少乳糖不耐受；预防酵母感染；控制腹泻和肠易激综合征相关症状；预防癌症、过敏和湿疹；提高免疫力和减少严重感染；降低胆固醇。

酸奶和开菲尔

五十、 嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌都是用来制作酸奶的乳酸菌和开菲尔乳杆菌，一种源自土耳其和波斯的类似酸奶的产品4个. 将细菌培养物添加到牛奶中发酵并使最终产品变稠。发表在《美国营养学会杂志》和《内科学年鉴》上的研究发现，吃酸奶有可能降低冠心病和酵母感染的风险。

嗜酸乳

酸奶油里有益生菌吗？

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嗜酸乳杆菌添加到牛奶中是因为它具有益生菌特性，而且对于乳糖不耐受的个体来说，它比普通牛奶更容易消化。有两种类型的酸奶：甜牛奶在加入细菌后立即冷藏，而酸牛奶则在冷藏前发酵。

味噌和豆豉

味噌是一种发酵的豆酱，豆豉是由整个大豆发酵而成的，两者都用于亚洲烹饪。乳酸菌在发酵过程中被用来控制不良细菌的生长。

泡菜

好细菌名单

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传统上，泡菜是用卷心菜上的天然细菌发酵的；然而，在商业生产中，添加了细菌培养物。经过巴氏杀菌的泡菜不含乳酸菌，因为巴氏杀菌过程会杀死细菌。

酪乳、酸奶油、奶酪

乳酸菌和其他细菌，如链球菌，被用来制造一些酪乳，酸奶油和奶酪。这些产品的制作过程与酸奶非常相似，但所用的细菌种类和发酵时间不同。用于制造奶酪的细菌培养物会给最终产品添加酸和香料。

补充剂

乳酸菌补充剂有片剂、胶囊和液体形式。目前正在研究补充剂的有益剂量，不同的补充剂品牌可能含有不同的菌株和剂量。据美国国家卫生研究院称，乳酸菌补充剂可能产生的副作用是腹部痉挛和气体，可以通过限制服用剂量来控制。