我们有食物浪费的问题，这伤害了我们的钱包，我们的环境和最需要帮助的人。根据国家资源保护委员会(NRDC) 2012年的一份报告，美国每年扔掉大约40%的食物，共计1650亿美元的食品浪费:这相当于每人每月20多磅的食物!我们浪费了宝贵的资源来种植和运输食物，如水、能源和汽油，并把成吨的未食用的食物送到垃圾填埋场腐烂，在那里它释放出甲烷，一种强大的温室气体，导致全球变暖。与此同时，被丢弃的食物本可以用来养活饥饿的家庭。事实上，自然资源保护委员会报告说，“仅减少15%的损失每年就可以养活2500多万美国人。”“那么你能帮上什么忙呢?”实际上,很多。以下是14个地方:

1.不要担心“使用通过”日期

在大多数情况下，“使用的”日期没有联邦监管的，通常无关食品安全。“通过使用”和“最好的，如果使用（或之前）”日期是指食品的质量，而不是安全，根据NRDC。珍妮弗·昆兰博士，Drexel大学副教授，认为日起新鲜指南，而不是硬遵守的规则“使用”。注意两点：1）日期唯一的“利用”这是联邦监管和必须遵循的是婴幼儿配方奶粉的NRDC的乔安妮·Berkenkamp说;2）为了减少您的增生性李斯特菌生病的机会，使用预煮和现成吃的食物尽快和后日“的使用”扔掉，所推荐的美国疾病控制和预防。李斯特菌是一种罕见但严重的食源性感染，在原料和现成吃的食物，如生蔬菜，豆芽和熟食肉类常见，它可以乘冷藏温度。昆兰说，老年人，孕妇，儿童及患有免疫系统较弱必须特别小心。

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2.从你的农产品废料中获得更多

节省金钱和减少你的食物浪费的足迹，把生产废料转化为蔬菜库存。把干净的蔬菜皮、根、茎和叶子，比如洋葱头、韭菜茎、胡萝卜屑、玉米棒和吃剩的欧芹，装进冰箱安全的容器里。避免储存变质的农产品或味道浓烈的蔬菜，如西兰花和球芽甘蓝。米歇尔·杜达什(Michelle Dudash)是RDN餐厅的大厨，也是《忙碌家庭的清洁饮食》(Clean Eating for Busy Families)一书的作者。炖一个小时，直到它丰富和可口，按季节品尝，然后过滤。“蔬菜高汤是你一生中最容易做的高汤，”杜达什说。你也可以吃一些水果和蔬菜的茎、叶和果皮，比如柑橘皮、胡萝卜、芹菜、茴香、萝卜叶、西兰花茎、菜花叶和绿叶。腌制、去皮、炒、成泥、切丝、榨汁、汤或拌入沙拉。

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3.要难看的农产品

“丑陋的”农产品是指看起来不完美的水果和蔬菜，它们的营养成分和味道与完美的同类产品相同。虽然一些丑陋的水果和蔬菜被捐赠或出售给加工企业，但农民们被迫扔掉其余的，因为消费者只想购买没有瑕疵的、看起来理想的食品。美国国家资源保护委员会(National Resources Defense Council)的乔安妮·贝尔肯坎普(JoAnne Berkenkamp)表示，尽管有些不合适的水果和蔬菜是畸形的，但“在很多情况下，你需要一位专家或一台机器来区分”丑陋的水果和我们在市场上找到的那种水果。“丑陋”运动已在欧洲兴起，但在美国却迟迟没有掀起波澜。Berkenkamp建议，和你的零售商谈谈，让他们知道你对“丑陋的”或“没有尺寸的，非A级”的产品感兴趣。

4.使用“先入先出”系统

复制商业厨房和杂货店，并使用“先进先出”(FIFO)系统来减少食物浪费。把即将过期的食物放在冰箱前面。例如，如果你已经积累了大量的酸奶容器，把最先过期的放在最先过期的容器前面。美国国家资源保护委员会的乔安妮·贝尔肯坎普建议，在你的冰箱里指定一个地方，让食物迅速过期，这样你打开冰箱的时候就能看到食物了。

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5.堆肥在家里

堆肥是打破喜欢的食物垃圾和树叶的有机材料，这样可以将其添加到土壤中滋养生长的植物的方法。堆肥，需要两个基本要素：棕色（枯叶，树枝，树枝等）和蔬菜（水果和蔬菜下脚料，草屑，咖啡渣等）。您可以进行堆肥在你的后院，或在厨房使用密封式堆肥箱。如果你不想自己做，冻结你的食物残渣，并在当地的绿色市场，社区花园或堆肥朋友家就拿去。为了减少异味，GrowNYC建议衬你的冰箱容器的底部用碎报纸。Cities like San Francisco and Oakland “have a curbside compositing collection for both food waste and yard waste,” says Darby Hoover, Senior Resource Specialist at the National Resources Defense Council, which means you can include items you can’t use in your home-composting system, like meat scraps.

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6.管理餐厅的部分

如果餐厅是臭名昭著的巨大部分（或者，如果你不是很饥饿），问你吃饭的一个半部分。餐厅常乐在降低的价格服务于较小的部分，即使他们不在菜单上列出建议的NRDC。如果你结束了剩菜，可以在两小时内冷藏他们，要求餐馆收拾起来。只有一半的美国人把剩菜从餐馆，报告NRDC，导致大量的预防食物浪费。

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7.做“厨房水槽”的饭菜

“除了厨房水槽外的所有东西”是清理冰箱的最佳方法。收集一些被忽视的农产品，比如小胡萝卜、剩余的甘蓝叶和圣女果，把它们做成一顿饭。将剩菜剩饭倒入盛有滚烫米饭、辣椒酱和荷包蛋的碗中;把它们烤成肉馅煎蛋饼;或者把蔬菜、豆类和吃剩的肉做成汤。RDN的米歇尔·杜达什(Michelle Dudash)给了她最基本的汤的配方:在锅里，用橄榄油把切碎的芹菜、胡萝卜和洋葱炒五分钟。加入不含淀粉的蔬菜，炒至软身。将肉汤倒入锅中，加入任何含淀粉的蔬菜，如土豆和鸡腿、面条、香草、罐装豆类或番茄碎等。煮,直到可口的;把肉汤和蔬菜做成浓汤，或者把它做成浓汤。

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8.从大货仓购买

如果你不经常做饭或需要少量的东西，从大的垃圾箱购买。坚果、谷物、豆类、干果、种子和香料，以及格兰诺拉麦片、谷物和烘焙用品。如果要考虑成本，不要假设所有的散装食品都比货架上的便宜。波特兰州立大学(Portland State University) 2011年的一项研究称，消费者通过批量购买而不是打包购买平均节省89%;然而，美国国家公共电台(NPR) 2012年的一项小型调查发现，坚果和种子的散装部分更贵。总是比较单位价格，以找到最好的交易。

9.冻结你不能使用

只要冰箱温度在华氏0度或以下，你几乎可以安全地冷冻任何东西(除了罐头食品或蛋壳里的鸡蛋)。在食物质量最好的时候冷冻，而不是在它开始变坏的时候。虽然安全不是问题，但并不是所有的食物在冰箱里都能保持其质量。在米歇尔·杜达什(Michelle Dudash)的冷冻食物名单上?炖菜，意大利面酱汁，砂锅菜，肉饼，肉丸，任何用慢炖锅做出来的食物，新鲜蔬菜和水果，以及炖肉，比如猪肉或牛肩肉。杜达什说，如果你把食物密封好，你可以保存4到6个月，而不会造成很大的质量损失。

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10.保持农产品的前沿和中心

把水果和蔬菜放在显眼的地方，不要放在保鲜柜的抽屉里。我喜欢称它们为“安息抽屉”(Rest in Peace, RIP)，因为一旦它们进入抽屉，你就会忘记它们，然后它们就会变质，你不得不把它们扔掉。即将出版的《超级食物交换饮食》一书的作者道恩·杰克逊·布拉特纳说。“准备好农产品，把它储存在一个干净的容器里，放在冰箱里和眼睛平齐的地方，这样你就更有可能把它吃掉。”或者把它放在柜台上，不要藏在橱柜或抽屉里。

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11.写下打开或冻结的日期

使用Sharpie笔，记录您打开易腐产品的容器上的日期。制造商通常会告诉你内开几天使用它，你永远不会有怀疑，它是如何长期被束之高阁。该记号笔方法适用于剩菜太：冷冻前右，记录你的剩菜日期。这样一来，你知道它是如何长久以来一直在那里，不会过早垃圾的东西，还是不错的。

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12.改造你的剩菜

如果你想降低您的食物垃圾排放，但厌恶剩菜，给他们一个改造。通过增加蛋白质像切牛排，烤鸡肉，海鲜或豆豉，以沙拉，蔬菜填充包装，大饼比萨，油炸玉米饼或玉米面豆卷创建新的饭菜。米歇尔Dudash，RDN，建议转向吃剩的蔬菜托盘成煸炒。或煮熟的鲑鱼掀起鲑鱼浸 - 只是捣烂煮熟的鲑鱼光蛋黄酱，新鲜香草和调味料干燥，并担任饼干。

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13.妥善储存食物

马上1）冷藏或冷冻易腐物品：按照这三个一般准则，以保持食物的新鲜尽可能长的时间。绝不允许需要冷藏在室温下坐在为两个多小时（一小时，如果温度为90度以上）的食物。2）不要逼冰箱或冰柜食物，这使冷空气循环和冷却食品安全的温度。3）使用的设备温度计，以确保您的冰箱和冰柜都在安全温度 - 即等于或低于0 40°F的冰箱°F的冷冻手段。

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14.捐赠你不会用到的东西

根据美国环境保护署(EPA)的数据，大约有14%的美国家庭没有足够的食物来维持积极健康的生活方式。与其把有营养的食物送到垃圾填埋场，不如把它送给有需要的人。将不易腐烂和未变质的新鲜食物捐赠给当地的流动厨房、避难所、食品银行和食品救援项目。如果你担心责任问题，根据美国环境保护署的规定，所有善意捐赠健康食品的食品捐赠者都受到《好撒玛利亚人法》(good Samaritan Act)的保护，免于承担民事和刑事责任。

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你觉得怎么样?

你有没有发现任何的这些想法有用吗？什么是你可以开始做，以减少食物垃圾的一件事？你有一个伟大的尖端份额，我们并没有包括什么呢？我们很想听到您的声音。

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