作为日本饮食的基石，西子饭是一种中粒、稍粘的粳米，要求用筷子吃，然后做成寿司卷。如果你不知道怎么做日本米饭，那会很棘手。不过，只需几个简单的步骤，你就可以轻松地在炉子上或在电饭锅里做出轻巧蓬松的米饭。
一碗热气腾腾的西子饭放在一张桌子上，旁边放着一双筷子。
图像信用：卡佐卡30/伊斯托克/盖蒂图片社
在炉子上
步骤1
用量杯测量你想要的米饭量，然后把它倒进锅里。往锅里加水，将米旋转几圈，直到水变浑浊，然后倒出。重复这个过程两三次，把米饭里的水排干。
步骤2
量一量清水加入锅中。对于你正在煮的每一杯干米饭，你需要加上1杯加上2汤匙的水，让米饭在水里浸泡30分钟到1小时后再煮。用一个紧合的盖子盖上锅盖。
步骤3
把火调高，把水烧开。一旦你听到水在沸腾，不掀开盖子，把火调低到中火，把米饭煮5分钟。然后，把米饭调低，煮10分钟。把米饭从火中取出，盖上盖子，让它再休息10分钟。打开盖子，用叉子把米饭弄松。
在电饭锅里
步骤1
把量好的米饭加到你的饭锅碗里。加水盖上，用手旋转几圈。把水倒出来，重复这个过程几次，直到水相对清澈为止。把米沥干。
步骤2
测量并添加所需的水量。每煮一杯米饭，用一杯加两汤匙水。把米饭浸泡30到60分钟后再开始煮。
步骤3
打开你的电饭锅。烹饪周期结束后，用叉子把米饭弄松，然后上桌。
小费
漂洗和浸泡日本米饭是获得煮熟米饭的重要部分。虽然浸泡30分钟是理想的，但如果你的时间很短，至少浸泡10分钟，让米饭变软，煮得更均匀。
警告
煮米饭会产生大量的蒸汽，这很危险。除了防止米饭正常烹饪外，在炉子上或在电饭锅里掀开米饭的盖子可能会造成危险和烧伤。
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