鸡肉比尔亚尼是巴基斯坦和印度北部的一道菜肴。它将丰富的调味料与鸡肉和大米混合在酸奶腌料中。虽然使用了很多香料和香料，但最终的口感是奶油般细腻的。虽然有几个步骤，但这道菜并不太难。一旦所有的步骤都完成了，原料混合好了，biryani就可以在烤箱里烤一个小时了。配上凉爽、酥脆的配菜，比如黄瓜片和沙拉，与柔滑多汁的比尔亚尼菜形成对比。
一张桌子上放着一个用铜包着的鸡肉炖肉的特写。
图片来源:hlphoto / iStock /盖蒂图片社
步骤1
去掉鸡皮，把鸡切成小块。把每个乳房切成两半。用纸巾把鸡肉拍干。
步骤2
将丁香、花椒、豆蔻、桂皮、孜然和肉豆蔻等香料在干煎锅中搅拌至浅棕色。用香料或咖啡研磨机研磨。
步骤3
将大蒜、姜、洋葱等香料去皮、切碎。
步骤4
将香料、烤过的香料、盐和一些柠檬汁放入搅拌机，搅拌成光滑的糊状。把面团和食谱要求的酸奶搅在一起。
步骤5
将鸡肉放入腌酱中腌2小时，然后放入冰箱，放入有盖的碗中。
步骤6
把烤箱预热到300华氏度。
步骤7
在一个大煎锅或荷兰烤箱中加热食谱中要求的油。将鸡肉和腌料倒入煎锅或荷兰烤炉。
步骤8
将混合物煮沸，关小火，盖上锅盖炖15分钟。取下锅盖，小火慢炖，将腌料变成糊状。这是在大部分液体蒸发，油开始从腌泡汁中分离的时候完成的。
步骤9
将蒸米饭、食谱中需要的任何其他调味料以及诸如番茄等任何液体和它们的液体覆盖在鸡肉上。应该有足够的液体来勉强覆盖其他成分。
第十步
盖上锅盖，在华氏300度下烘烤一小时。
你需要的东西
鸡
纸巾
香料和芳烃
煎锅
香料磨床
盐
柠檬汁
搅拌机
酸奶
碗里
石油
带盖的耐热长柄煎锅或荷兰烤炉
煮好的米饭
烹饪液体
引用和资源
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