钾是人体调节心跳、肌肉收缩和体液平衡所必需的重要营养素。如果你的肾脏不能正常工作，你可能已经被建议遵循低钾饮食菜单。
你可能想知道在你的低钾饮食中哪些食物是可以吃的，哪些是不能吃的。一般来说，肉和鱼不被认为是高钾食物。如果需要个性化的指导和专家护理，请咨询注册营养师。
钾和你的健康
没有足够的钾，你的身体就不能正常工作。钾是一种矿物质，也是一种电解质，它能帮助维持体液平衡，将营养物质进出细胞，并帮助你的心跳、肌肉和神经正常运转。
根据膳食补充剂办公室，根据年龄和性别，适当的钾摄入量在每天2400到3600毫克之间。充足的摄入量是指在不导致营养不足的情况下满足营养需求所需的量。然而，因为较高的钾摄入量帮助降低血压通过减弱钠的作用美国心脏协会建议成年人每天摄入4700毫克。
钾对身体健康至关重要，如果你有肾病，建议你限制钾的摄入量。肾脏负责维持血液中的钾平衡。如果你血液中的钾含量过高，被称为高钾血症，那么你可能会感到虚弱或麻木。高钾血症还会导致心律不齐甚至心脏病发作。
根据国家肾脏基金会如果你有肾病，或者你的医生给你开了肾脏饮食，那么你需要限制你每天钾的摄入量到2000毫克一天。
富含钾的食物
当医生给你开了一份低钾饮食菜单时，了解哪些食物钾含量高是很重要的，这样你就可以忽略或限制它们。根据一般经验，国家肾脏基金会表示，每份含有超过200毫克钾的食物都被认为是高钾食物。
水果和蔬菜是饮食中钾的主要来源高钾食物包括:
- 香蕉
- 杏子
- 鳄梨
- 橙子
- 土豆
- 绿叶蔬菜
- 胡萝卜
- 南瓜
- 西红柿
- 芜菁甘蓝
国家肾脏基金会还指出，豆类、酸奶、坚果、种子和盐替代品也是高钾食物，如果你的饮食是低钾的，应该限量食用。
你可以通过在温水中浸泡至少两个小时来过滤某些高钾蔬菜中的钾，比如土豆、胡萝卜、芜菁甘蓝。然后，将浸泡过的蔬菜沥干，用温水冲洗，然后放入一大锅沸水中煮。一定要把所有的煮食水都倒掉。
低钾肉类和鱼类
而肉和鱼是钾的来源国家肾脏基金会它们不被认为是高钾食物。然而，钾的含量可能因肉类或鱼类的种类而异。当遵循低钾饮食菜单时，应包括更多的鲜肉和鱼，而不是加工肉类和鱼，如熟食、油炸肉类或鱼、涂有面包屑的鱼或涂有浓酱汁的肉或鱼。
根据美国农业部的说法，每100克牛肉产品中的钾包括:
根据美国农业部，鱼类每100克含钾量包括:
- 熟虾:259毫克
- 熟大西洋鳕鱼:244毫克
- 熟比目鱼或鳎目鱼:197毫克
- 淡金枪鱼，罐装水:179毫克
- 烟熏奇努克鲑鱼:175毫克
相比之下，不带皮炖鸡胸肉(100克)中的钾含量更低258毫克。
低钾饮食菜单
低钾饮食菜单需要一些计划。为了帮助你保持在可接受的范围内，建议你向注册营养师寻求指导。除了限制高钾水果和蔬菜的摄入量，你可能还需要限制每天肉类、鱼类和鸡肉的摄入量。的加拿大的营养师建议每天食用不超过5盎司的肉、鱼或鸡肉，同时遵循低钾饮食菜单。