烤土豆VS的血糖指数煮土豆

根据哈佛大学的哈佛健康出版物，150克烤马铃薯具有约85升糖指数，尽管这数量可以有所不同。A 150克马铃薯煮沸具有大约50血糖指数瞬间土豆泥的同样重量的具有85红薯血糖指数和山药具有比烤马铃薯较低的血糖指数。甲甘薯是约61，和一个山药，约37。

血糖指数是一个将食物从1分到100分的评分系统。这个数字代表了人体在消化过程中分解食物并将其转化为基本葡萄糖的速度。100代表纯葡萄糖，这是你身体用来获取能量的物质。你的身体需要更长的时间来消化得分较低的食物。节食者或想减肥的人应该吃低血糖指数的食物，因为你觉得饱的时间越长，你就越不可能吃得过多。

监控您的食物的摄入在他们的血糖指数而言可能有助于预防糖尿病。当你吃高血糖指数的食物，如烤土豆一顿饭，你的血糖水平升高比，如果你吃低GI餐，如山药更迅速。甲血糖尖峰造成胰岛素的分泌过多。据俄勒冈州立大学莱纳斯·鲍林研究所，大量的血糖和胰岛素的分泌可能有助于胰腺的能力分泌胰岛素亏损，导致糖尿病。

许多不同的因素会影响土豆的GI得分。当土豆种植，什么样的他们，如果是热或温后，无论是预煮或不是影响成绩的情况的例子。2005年4月出版的“中国糖尿病协会”的一项研究测试了北美土豆的血糖反应烹饪的效果，发现显著的结果。预煮土豆赤褐色沸点之前降低了它们的血糖反应，但对白色的土豆没有影响。煮熟的土豆，如果有冷吃热比低GI得分。研究发现，吃煮熟的红土豆感冒了得分的56，但煮红土豆趁热吃了得分的89。