Masa是一种玉米粉，用于制作玉米粉蒸肉和肉馅卷饼的面团。它是将整个玉米粒浸泡在富含钙的石灰水中制成的，这样有助于去除外皮，然后将剩余部分干燥并磨平。作为一种磨碎的面粉，masa是比整个玉米更集中的热量来源和更好的钙来源。比较两者的营养可以帮助你确定各自的健康益处。
整颗玉米的卡路里比玛莎低得多。
图像信用：温德兰卡罗琳/伊斯托克/盖蒂图片社
卡路里
当比较相同的份量时，masa面粉的热量明显高于整个玉米。一杯玛莎面粉含有416卡路里，而同样大小的整份玉米含有132卡路里。不过，你不太可能一次吃一杯玛莎。一杯玛莎面粉可以做八到九个玉米饼。
碳水化合物和纤维
masa面粉的碳水化合物和纤维含量也比整个玉米要高很多。一杯麦片含有87克碳水化合物和7.3克纤维，而整个玉米含有29克碳水化合物和4.2克纤维。这两种玉米中的碳水化合物和纤维都是健康的饮食补充。碳水化合物提供能量，而纤维有助于控制食欲和防止便秘。
蛋白质和脂肪
masa面粉也是一种蛋白质和脂肪更为集中的来源。一杯面粉含有11克蛋白质和4.4克脂肪，整个玉米含有5克蛋白质和1.8克脂肪。masa和整个玉米中的蛋白质并不能为你的身体提供所有必需的氨基酸，所以它不是蛋白质的完全来源。这两种玉米产品中的大部分脂肪来自单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的混合物。
维生素和矿物质
两种玉米制品的维生素和矿物质含量不同。虽然masa是大多数营养素的较集中来源，但整个玉米是维生素C的较好来源。一杯masa面粉含有155毫克钙、8.54毫克铁、2.05毫克锌、0毫克维生素C和238毫克叶酸。同样大小的整份玉米含有3毫克钙、0.8毫克铁、0.69毫克锌、10.5毫克维生素C和71毫克叶酸。
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