一种食物消化需要多长时间主要取决于它的宏量营养素组成。在三种宏量营养素中，碳水化合物消化得最快，而脂肪消化得最慢。意大利面主要由碳水化合物、一些蛋白质和少量脂肪组成。判断面食消化速度的另一个因素是面食的成分。
提示
白面主要由快速消化的碳水化合物组成。然而，全麦意大利面含有较高的纤维含量，会减缓消化过程。
消化碳水化合物、蛋白质和脂肪
消化是将食物分解成足够小的成分，使营养成分通过肠壁被吸收到血液中，供全身使用的过程。速率碳水化合物，蛋白质和脂肪与它们的化学组成和它们被消化的地方有关。脂肪和蛋白质是比碳水化合物更复杂的分子，这意味着它们需要更长的时间来分解。碳水化合物的消化也开始于口腔，当你吃第一口的时候。蛋白质消化从胃开始，而脂肪消化直到食物到达小肠才开始。
易消化的食物
意大利面消化所需时间的另一个因素是它所含的碳水化合物。白色意大利面是由精制面粉制成的，在加工过程中大部分纤维被去除。纤维减缓消化，如果没有纤维，碳水化合物会很快被消化吸收到血液中。白色的意大利面是各种高碳水化合物的食物之一，对胃很容易。另一方面，由小麦、糙米或藜麦制成的全谷物意大利面仍能保留其纤维，消化也更慢。食物的其他成分也会影响运输时间。例如，如果你的意大利面覆盖着高脂肪的酱汁，就会减慢消化。你吃多少意大利面也会影响运输时间，大量的意大利面需要更长的时间来消化。
实际运输时间
根据科罗拉多州立大学，每个人的过境时间差别很大。影响消化的各种因素使我们无法为面食的消化提供一个特定的时间。然而，我们可以得出一些结论。在健康成年人中，平均食物从口中经过的时间大概是24到72小时。如果你吃一份标准份量的白色意大利面，也就是半杯，配上低脂的番茄酱，你可以预计到运输时间会在这个范围的低端。高纤维的意大利面，更大的份量，你的食物中脂肪和蛋白质含量更高的成分会增加运输时间。
意大利面和你的血糖
作为一种碳水化合物食物，意大利面有提高血糖的能力。意大利面被消化和吸收的速度决定了它对你身体水平的影响程度。的血糖生成指数(GI)碳水化合物是一种用来测量碳水化合物被消化和吸收的速度以及它们对血糖的影响的工具。数字越高，碳水化合物被消化的越快，你就越有可能经历能量波动和血糖峰值的其他负面影响。大多数意大利面血糖指数相当低，但全谷物意大利面血糖指数更低，为37，相比之下，白色意大利面血糖指数为41。