果糖和香蕉

根据美国农业部的国家营养数据库，一个中等大小的香蕉含有5.72克的果糖。它还含有5.88克葡萄糖，或者说每100克香蕉含有4.98克葡萄糖，以及少量的天然糖蔗糖和麦芽糖。一个大香蕉含有6.6克果糖，而一个小香蕉含有4.9克果糖。

你的身体会很快吸收香蕉中的葡萄糖，但吸收果糖和其他糖类的时间要长一些。这意味着香蕉能提供快速、短期的能量。

尽管香蕉的味道很甜，但它的果糖含量并不高。一个中等大小的梨或苹果，每个大约含有11克果糖，比一个中等大小的香蕉含有更多的果糖。然而，香蕉每100克所含的总糖比苹果或梨要多。一个中等大小的香蕉的果糖含量与一杯蓝莓或西瓜的果糖含量相当;然而，香蕉比这两种食物含有更多的总糖。

在收获的时候，当香蕉是绿色和未成熟的时候，水果中含有20%的淀粉和1%的糖。当香蕉在21到28天内成熟时，淀粉会转化成几种糖。首先形成蔗糖，但随着果糖和葡萄糖含量的增加，蔗糖的含量保持不变。2005年5月发表在《食品化学》杂志上的一项研究指出，一根完全成熟的香蕉，带有一些棕色斑点，含有14%的果糖，20%的葡萄糖和66%的蔗糖。

糖——包括果糖——应该只占你每日碳水化合物摄入量的一部分。美国农业部发布的《2010年膳食指南》(2010 Dietary Guidelines)建议将香蕉等单糖来源与复杂的碳水化合物混合，尤其是全麦。把香蕉和燕麦片搭配在一起，或者把香蕉片加到一片全麦吐司中，这顿饭富含简单和复杂的碳水化合物。