酸菜和钠

酸菜有一些令人印象深刻的营养价值。这是一种无脂肪，低热量的食物，纤维，铁和维生素C和维生素K的良好来源作为一种天然发酵产品，它也是益生菌。坏消息是这样的：酸菜是钠如此之高，它应该仅少量地享受以避免消耗盐的过量。

调味料，有时加入，但基本的酸菜包括什么，但卷心菜和盐。当切碎或切成薄片白菜与盐混合，并使其静置，盐拉富含糖分的果汁出来的白菜。随着时间的推移，果汁和糖发酵生产酸菜。这种自然发酵过程中产生的活菌对你有好处的类型，所以新鲜的酸菜是益生菌。你不会知道你可能有多少健康的细菌摄入，尤其是小部分。然而，益生菌支持健康的细菌在你的胃肠道，提高你的免疫系统，帮助合成维生素。

美国疾病控制和预防报告，90％的典型饮食中的钠来自食物的采购中心在商店或餐厅。换句话说，它已经在你买的菜和所有你能做的就是要注意你吃的部分金额。推荐的每日摄入量 - 1500毫克 - 足够装满钠的重要作用。这是你的神经和肌肉正常工作，包括你的心脏肌肉必不可少的，它规定在你的身体的水量。当你摄入过多的钠，你的身体保持水分，血容量增加，血压上升。

低钠盐食物中含有少于140毫克每份钠，同时无钠的食物必须在每份少于5毫克，指出美国科罗拉多州立大学。这些值给出在酸菜钠一些观点。罐头，酸菜倒掉的四分之一杯有235毫克的钠和1杯服务跳转到939毫克。较低的量提供了一整天的钠的16％，而较大的服务供应你每天钠的63％。闻听此事的钠从你的日常饮食中的一个小部分，使得它很难，如果不是不可能的，留下来的建议每日摄取量范围内。

如果你自己做酸菜，不要为了减少最终产品中的钠含量而减少盐的用量。阿拉斯加大学警告说，少吃盐可能会导致变质的卷心菜，而不是发酵的泡菜。沥干酸菜的水分有助于降低钠的含量;根据美国农业部的营养数据库，不排水的德国泡菜的钠含量可能是前者的两倍。将腌菜沥干后用冷水冲洗，可以减少更多的钠。低钠酸菜可能会将总钠含量减少一半，但要查看标签，因为钠含量因品牌而异。