全脂牛奶的乳脂丰富性可能会诱使你把它倒进你的谷类碗里，除非你停下来考虑脂肪含量。据美国农业部统计，2010年美国人购买的全脂牛奶比2009年减少了5%左右。全脂牛奶中的脂肪和卡路里可能会导致消费下降，因为美国农业部建议，在大多数情况下，你应该选择低脂或脱脂牛奶而不是全脂牛奶。
全脂牛奶加工
在美国，大部分牛奶来自奶牛，尽管在美国的一些地区可以找到羊奶。杂货店的全脂牛奶要经过巴氏杀菌处理，以消除有害细菌。美国农业部的全脂牛奶标准规定，牛奶必须含有至少3.25%的乳脂。相比之下，无脂牛奶从乳脂中获得的热量不到0.2%。所有牛奶在巴氏杀菌前都要经过分离处理。有些牛奶中添加了维生素A和D，以提高其营养价值。
脂肪和营养素
美国农业部营养数据库显示，1杯维生素D强化全脂牛奶含有8克总脂肪，其中约一半是饱和脂肪。全脂牛奶中约48%的热量来自脂肪。其他营养素包括8克蛋白质、12克碳水化合物和12克天然糖、乳糖。一杯含有276毫克钙，105毫克钠和一些B族维生素。
脂肪类型
也许比一杯全脂牛奶中的脂肪量更重要的是牛奶中的脂肪类型。美国心脏协会建议将饱和脂肪的摄入量限制在食物卡路里的7%。全脂牛奶57%的脂肪热量来自饱和脂肪，其余的来自单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。如果你每天摄入约1800卡路里的热量，那么饱和脂肪所含的脂肪热量只有126卡路里，2杯全脂牛奶就超过了这一限制。
注意事项
如果你需要增加体重，包括少量的全脂牛奶在你的饮食中可以帮助你增加卡路里的摄入量。据美国国家卫生研究院（National Institutes of Health）称，2岁以下的幼儿应饮用全脂牛奶，而不是脱脂或低脂牛奶。将1杯全脂牛奶与1/4杯脱脂牛奶或1%牛奶稀释，使从饮用全脂牛奶到脂肪含量较低的牛奶的转变更容易。随着时间的推移，多用低脂牛奶，少用全脂牛奶，直到你习惯了味道和乳脂的不同。