有某些食物消耗过了到期日时可能会造成的风险 - 肉和奶等。但是，其他食物，如巧克力过期，都OK。但是，请记住，旧的巧克力风味和质地可以使一样好，不能食用一些。
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你可以吃巧克力过期，但它的颜色和纹理可能是一个倒胃口。
吃巧克力过期
如果你看看你最喜欢的巧克力或巧克力糖果，你通常会看到一个“最好”的日期，没有截止日期。不要将两者混淆。到期日是指食品可能不安全吃过去的那段时间。但唯一的食品要求的USDA过期是婴儿食品。
其他产品，如牛奶，有个约会“被卖”，即商店必须在该日期之前销售的产品或把它下架。按照第二丰收粮库，如果储存得当，食物仍然完全安全，可以超过那个日期食用。当食物出现变质的迹象，包括异味或质地，那就扔吧.
巧克力糖不需要冷藏，保质期长。巧克力棒包装上的“最佳”日期仅仅意味着在这个日期之后，糖果可能不会达到最高质量——但它仍然是完全可以食用的。
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过期巧克力的变化
吃得安全并不意味着你会想吃。长期储存的巧克力会发生某些变化，特别是如果巧克力没有储存在适当的条件下，比如在太热或太冷的地方。这些变化会影响条形图的颜色和纹理，这可能会令人不快。
例如，如果你曾经在储藏室的后面发现一块巧克力，并认为这是你的幸运日，但打开它却发现它有白色的变色，你就经历了一个常见的变化，那就是过期的巧克力。据《华尔街日报》报道，在这个行业，这被称为“肥花”，而且是无害的美国科学促进会.
当液态脂肪（通常是可可脂）迁移到巧克力表面并结晶时，就会出现脂肪花。制造商们一直在努力弄清楚脂肪华是如何发生的，为什么会发生，以及如何阻止它，但没有多少成功。然而，根据一项发表在ACS应用材料与界面2015年4月，这与巧克力的孔隙率有关。减少孔隙率有助于减少或防止脂肪华。
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储存和食用巧克力
但是，当你想要一个巧克力修复所有的科学不帮你，你的巧克力有一个奇怪的白色涂料。巧克力可以干出太多，使得它没有那么愉快吃 - 绽放或没有。
最好的事情，你作为一个消费者能做的就是店里的巧克力得当，在阴凉，用60到75华氏度的温度下干燥的地方，建议拉迪儿童医院-圣地亚哥. 除非你正在做一个科学项目来观察脂肪的盛开，否则要避免储存温度的波动，因为这会加速这一过程。
一个很好的办法，以防止过期的巧克力吃。但是，保持你的健康考虑。巧克力适度享受最好的款待因为它的脂肪、糖和卡路里含量都很高。
哈佛大学建议选择含有70%或更多可可含量的巧克力，以获得最大的健康益处。如果你习惯吃牛奶巧克力，黑巧克力需要一些时间来适应。它确实有一种更苦的味道，但在一个很好的方式-类似于一个有味道的暗咖啡或浓缩咖啡。吃少量，慢慢地，慢慢地，花时间品尝它丰富的复杂性。