鱼子和胆固醇

尽管胆固醇通常被用作一个单数词，但你的身体实际上有两种胆固醇：有益的高密度脂蛋白（HDL）和被认为不健康的低密度脂蛋白（LDL）。高密度脂蛋白很重要，因为它可以降低中风和心脏病发作的风险，防止低密度脂蛋白堵塞动脉。

许多因素影响你的高密度脂蛋白和低密度脂蛋白水平，这在某些情况下可能是一个不利因素，但也有好处，因为这意味着你可以解决自己的条件。摄入高饱和脂肪和胆固醇的饮食，超重和吸烟会对你的胆固醇水平产生不利影响，而均衡的饮食、锻炼和健康的体重则是有益的。

经常食用鱼子可能是不健康的，因为它可能会增加你的低密度脂蛋白胆固醇。一份3盎司的鱼子酱——只有173卡路里——可以提供407毫克的胆固醇。这个量是国家心肺血液研究所建议的每日上限200毫克的两倍多。

鱼卵的营养状况确实对胆固醇水平有一些潜在的好处。每3盎司7克脂肪中除了1.5克外，其余都是不饱和脂肪，而不是不健康的饱和脂肪或反式脂肪。每3盎司的鱼子也能提供24克蛋白质。根据2008年5月发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究，富含蛋白质的饮食可能有助于你获得健康的体重，这项研究表明，蛋白质比其他营养素更具饱腹性，鼓励瘦肌肉，并鼓励比碳水化合物或脂肪更高的卡路里燃烧率。