当你吃食物时——花生酱或其他东西——你会把食物中含有的大量营养分子分解成更小的分子。你的小肠吸收这些进入血液。消化的过程从你的口中开始，并随着食物进入小肠而继续。
花生酱
花生酱含有所有三种宏量营养素分子的混合物:碳水化合物、蛋白质和脂肪。碳水化合物包括糖、淀粉以及难以消化的纤维。花生酱中也含有维生素和矿物质，但你无法消化它们，尽管它们是花生酱营养的重要组成部分。相反，你会完全吸收维生素和矿物质。另一方面，纤维通过未消化的彻底你的肠道。
碳水化合物消化
花生酱的某些成分的消化很早就开始了——当你还在咀嚼食物的时候。这种被称为淀粉酶的酶可以分解淀粉。Reginald Garrett和Charles Grisham在他们的书《生物化学》中写道。You secrete an amylase -- called salivary amylase -- as part of your saliva. This enzyme begins working right away, and partially converts the starch in peanut butter into smaller molecules, which are sugars. You don't chew food long enough to convert all the starch into sugar, however.
蛋白质消化
你继续在胃里消化花生酱的过程。胃液含有酸、水和多种酶。它们继续消化淀粉，同时也开始了分解蛋白质的过程。淀粉和蛋白质的消化在许多方面非常相似。在这两种情况下，酶都能帮助水和酸打破由一系列键组成的长链的小分子间的键。
脂肪消化
在你的大肠里，你完成了淀粉和蛋白质的消化过程，你消化了特定的糖，你也开始消化脂肪。花生酱含有相当数量的脂肪;这取决于花生酱的种类和制作方法，但它总是占成分的很大比例。为了消化脂肪，你的小肠同时使用酶和乳化剂，称为胆盐。Lauralee Sherwood博士在她的《人类生理学》一书中解释道，胆汁盐有助于脂肪与水基消化液混合。