关节炎是一种影响关节的炎症性疾病，会导致关节肿胀、僵硬、活动受限和疼痛。公共卫生部门表示，美国约有3700万人患有关节炎，相当于每7个人中就有1人患有关节炎。关节炎的治疗方法因关节炎的类型而异。它可以包括处方药、非处方药、外用药膏和草药。饮食也可能起到缓解关节炎症状的作用。樱桃有抗炎和抗氧化的特性，可能有助于关节炎。
对关节炎
当关节软骨损坏时，就会发生关节炎。如果没有适当的软骨(保护关节的结缔组织)，骨头就会互相摩擦。这会导致僵硬、疼痛、压力、红肿。关节炎可由骨折、自身免疫性疾病、身体活动和感染等损伤引起。有时，如果关节炎疼痛是由受伤或感染引起的，一旦痊愈，关节炎就会消失。然而，正常的磨损和某些疾病，关节炎可以成为终身的条件，最终导致严重的炎症和可能的残疾。最常见的一种关节炎被称为骨关节炎，通常发生在手指、臀部和膝关节。典型的治疗是药物的组合，如非甾体抗炎药;辣椒素霜;葡萄糖胺、软骨素和-3脂肪酸等补充剂; exercise; physical therapy; and dietary changes, including eating lots of fresh fruits and vegetables.
樱桃的属性
樱桃可能含有有助于缓解关节炎疼痛的活性化合物。酸樱桃、植物学地叫李属杂交授粉,甜樱桃,鸟结核或李属,原产于欧洲,但现在可以找到整个美国酸或酸樱桃比甜樱桃小得多,但似乎消炎物质,含有大量的营养。樱桃含有维生素A、维生素C、钾、钙、铁、磷、苦杏仁苷、苹果酸、柠檬酸、单宁、槲皮素、花青素和花青素。樱桃所含的所有抗氧化剂，可能有减少炎症、减缓心血管疾病、抑制肿瘤生长和逆转衰老过程的潜力。据Drugs.com网站报道，酸樱桃含有高水平的活性成分氰化物，在对抗炎症方面可能比阿司匹林强10倍，而且没有副作用的风险。
科学证据
迄今为止的证据表明，糖醋樱桃对缓解关节炎症状非常有效，包括肿胀和疼痛。美国农业部(U.S. Department of Agriculture) 2003年进行的一项初步研究显示，食用冰樱桃可能有助于减少类风湿关节炎引起的炎症，表明食用樱桃后，炎症的血液指标显著降低。一年后的一项研究发表在5月份的《农业研究》(Agricultural Research)杂志上，科学家们发现，早餐吃45个新鲜的冰樱桃可以降低一氧化氮的水平。一氧化氮是一种生化物质，如果含量升高，会损害关节炎关节。在《斯堪的纳维亚风湿学杂志》2006年9 / 10月刊上发表的另一项研究中，临床医生发现它是酸樱桃中发现的复合花青素，它负责缓解与关节炎有关的炎症。2007年，贝勒研究所的研究人员也证实酸樱桃有缓解骨关节炎疼痛的能力。在这项研究中，超过一半的患者在使用樱桃补充剂仅仅8周后，疼痛和功能都有显著改善。
樱桃和肌肉
除了关节炎疼痛，樱桃也被证明可以减轻某些肌肉疼痛。2010年5月发表在《国际运动营养学会杂志》上的一项研究显示，酸樱桃在剧烈运动时对肌肉疼痛和损伤有保护作用。在这项研究中，54名跑步者在比赛前七天每天喝两瓶355毫升的酸樱桃汁或安慰剂樱桃饮料。在参与者完成比赛后，那些喝了樱桃汁的人发现，与那些喝了安慰剂的人相比，他们通常感到的疼痛明显减轻，并发现安慰剂能更快地减轻跑步后的肌肉疼痛。